Tortilla, in spagnolo, significa frittata o frittella. La tipica ricetta spagnola è uno dei piatti casalinghi più popolari, che non può mancare in un pranzo o in una cena tradizionale spagnola. Questa deliziosa frittata può essere servita calda o fredda e il suo generoso contenuto di uova e patate la trasforma anche in un piatto principale quando serve. La versione classica della tortilla si chiama “tortilla de patatas” ma ci sono molte varianti tra cui con il prosciutto o il pesce.
Attenzione a non confondere questo piatto con quello messicano, che porta lo stesso nome: la Tortilla Española è una cosa completamente diversa. La prima volta che questo nome fu menzionato nella tradizione alimentare spagnola fu in un documento scritto e indirizzato alla corte di Navarra nel 1817. In questo documento si descrivevano all’aristocrazia le condizioni dure e austere dei contadini che vivevano in quella zona e si diceva che, a causa della grave carestia, le donne iniziarono a sostituire le uova della tradizionale frittata con patate e pangrattato, meno costose e più facili da trovare. Ecco perché questo piatto facile, veloce e nutriente nato per riempire lo stomaco di contadini affamati, oggi funziona anche per studenti in sessione d’esame!
La frittata spagnola è uno dei piatti europei più famosi e popolari e, insieme alla paella, alle crocchette, alle patatas bravas e ad altre deliziose ricette, può essere annoverata tra i cibi più emblematici del paese iberico.
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Nella scelta del tipo di ricetta da cucinare, la scelta più importante è se includere o meno le cipolle. Molte persone non digeriscono bene le cipolle, ma l’inclusione di questo ortaggio rende la tortilla molto più gustosa e le cipolle cotte sono comunque molto più digeribili rispetto a quelle crude. Allo stesso modo il tipo di patate e la loro tenerezza sono importanti per il risultato finale.
La procedura più comune per cucinare una frittata spagnola è questa:
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Iris è nata in Austria e si è trasferita in Italia all'età di 18 anni. Ha studiato Comunicazione Internazionale a Genova e un paio di anni fa si è trasferita in Spagna, dove attualmente vive. Le più grandi passioni di Iris sono viaggiare, scoprire nuove città e provare nuovi piatti!
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