Menu
La Mozzarella in carrozza è una prelibatezza nata a Napoli all’inizio dell’Ottocento, come preparazione di recupero del pane raffermo e della mozzarella avanzata e che successivamente è diventata molto popolare anche in altre città italiane e in particolare a Venezia.
A Venezia, infatti, è servita spesso come cicchetto nei bàcari ed è stata inventata una variante locale della classica ricetta, di forma rettangolare e con l’utilizzo di una mezza fetta di pane da tramezzino (al posto del pane raffermo) e con l’aggiunta di un’acciuga oppure di una fetta di prosciutto cotto, il tutto immerso in una pastella lievitata e successivamente fritto.
Il risultato finale della mozzarella in carrozza alla veneziana è maggiormente dorato gonfio rispetto alla versione napoletana, grazie all’uso della pastella.
Venite a provate una delle migliori mozzarelle in carrozza di Venezia nel nostro Venezia Bacaro Tour, non ve ne pentirete!
Ecco la ricetta della Mozzarella in carrozza alla veneziana.
Sbattete l’uovo e mescolatelo quindi con acqua, latte, lievito, sale, pepe e farina. Il risultato deve essere una pastella senza grumi. Lasciatela poi lievitare per circa un’ora.
Tagliate a metà le fette di pane da tramezzini e tagliate la mozzarella a fette spesse, adagiate poi su ciascuna una fetta di mozzarella.
Su metà delle fette, poi, aggiungete il prosciutto cotto o un’acciuga, a seconda del vostro gusto. Richiudete poi le fette di pane a formare un “panino” e passatele nella pastella.
Quando le fette si saranno ben intrise, scolatele e fatele dorare da entrambi i lati in olio bollente; lasciate poi asciugare su carta assorbente da cucina e servite ben calde.
Buon appetito!
Genovese, laureato in Economia e appassionato di marketing, è il fondatore di Do Eat Better. Ama viaggiare e scoprire nuovi luoghi e città con gli occhi e il gusto dei "Locali".
Abbiamo creato fantastici food tour e esperienze gastronomiche che vi immergeranno nella cultura gastronomica locale. Piatti tipici serviti in diversi ristoranti a cui la città fa da sfondo.
Do Eat Better Srl
Via San Vincenzo 4/11
16121 Genova
VAT: 02334090996
Euro 16.081,09 capitale sociale interamente versato
*100% di rimborso fino a 24 ore prima dell’inizio dell’attività con la “Tariffa smart”.
Non rimborsabile con la “Tariffa Base”
