fbpx

la mesciua: un piatto tradizionale di la spezia

La Mesciua, detta anche mescciüa o mes-ciüa, è una zuppa ligure e più precisamente del territorio di La Spezia e dell’incantevole Golfo dei Poeti.

Si tratta di un piatto dalle origini povere e molto antiche a base di legumi e cereali: si racconta infatti che la Mesciua venisse preparata fin dal XIV secolo dalle donne, che raccoglievano i legumi e le granaglie che uscivano dai sacchi durante le operazioni di carico e scarico delle navi, per contribuire a risolvere il problema del nutrimento della famiglia.

Il nome Mesciua in dialetto significa “mescolanza” e rappresenta un piatto di origini povere, ma allo stesso tempo ricco di sapori e nutrienti.

A seconda della stagione (soprattutto in inverno), è possibile assaggiare la tradizionale Mesciua nel nostro tour gastronomico a La Spezia in una delle più antiche osterie cittadine.

Ecco la ricetta dell’autentica Mesciua spezzina.

mesciua ricetta la spezia

 

Ingredienti della Mesciua

  • 200 grammi di grano duro
  • 200 grammi di ceci secchi
  • 200 grammi di fagioli secchi
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • Olio extra vergine di oliva
  • Sale
  • Pepe

 

Preparazione

Lavate i ceci e metteteli a bagno per 12 ore in acqua fresca. Fate la stessa cosa con i fagioli e il grano.

Scolate i legumi e il grano, sistemateli rispettivamente in 3 pentole di coccio e fate cuocere con abbondante acqua.

A cottura quasi ultimata, unite gli ingredienti in una pentola unica e portate a termine la cottura.

Servite ben caldo, condite con un filo d’olio e aggiustate di sale e pepe. Potete accompagnare questo piatto con fette di pane casereccio leggermente tostate in forno.

Buon appetito!

SHARE
Condividi su facebook
Condividi su whatsapp
Condividi su twitter
Condividi su pinterest
Condividi su linkedin
DANIELE

DANIELE

Genovese, laureato in Economia e appassionato di marketing, è il fondatore di Do Eat Better. Ama viaggiare e scoprire nuovi luoghi e città con gli occhi e il gusto dei "Locali".

CONDIVIDI
Condividi su facebook
Condividi su whatsapp
Condividi su twitter
Condividi su pinterest
Condividi su linkedin

SU DI NOI

Abbiamo creato fantastici food tour e esperienze gastronomiche che vi immergeranno nella cultura gastronomica locale. Piatti tipici serviti in diversi ristoranti a cui la città fa da sfondo.

SEGUICI

ULTIMI POST

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *