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La mesciua: un piatto tradizionale di La Spezia

La Mesciua, detta anche mescciüa o mes-ciüa, è una zuppa ligure e più precisamente del territorio di La Spezia e dell’incantevole Golfo dei Poeti.

Si tratta di un piatto dalle origini povere e molto antiche a base di legumi e cereali: si racconta infatti che la Mesciua venisse preparata fin dal XIV secolo dalle donne, che raccoglievano i legumi e le granaglie che uscivano dai sacchi durante le operazioni di carico e scarico delle navi, per contribuire a risolvere il problema del nutrimento della famiglia.

Il nome Mesciua in dialetto significa “mescolanza” e rappresenta un piatto di origini povere, ma allo stesso tempo ricco di sapori e nutrienti.

A seconda della stagione (soprattutto in inverno), è possibile assaggiare la tradizionale Mesciua nel nostro tour gastronomico a La Spezia in una delle più antiche osterie cittadine.

Ecco la ricetta dell’autentica Mesciua spezzina.

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Ingredienti della Mesciua

  • 200 grammi di grano duro
  • 200 grammi di ceci secchi
  • 200 grammi di fagioli secchi
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • Olio extra vergine di oliva
  • Sale
  • Pepe

Preparazione

Lavate i ceci e metteteli a bagno per 12 ore in acqua fresca. Fate la stessa cosa con i fagioli e il grano.

Scolate i legumi e il grano, sistemateli rispettivamente in 3 pentole di coccio e fate cuocere con abbondante acqua.

A cottura quasi ultimata, unite gli ingredienti in una pentola unica e portate a termine la cottura.

Servite ben caldo, condite con un filo d’olio e aggiustate di sale e pepe. Potete accompagnare questo piatto con fette di pane casereccio leggermente tostate in forno.

Buon appetito!