Se siete stati a Malaga, forse conoscete la tipica insalata ‘’Ensalada Malagueña’’, una ricetta estiva e fresca, molto facile da preparare e che piace a tutti!

Provate questo e altri piatti tradizionali durante uno dei nostri gustosi tour gastronomici!

Ecco a voi la ricetta!

Ingredienti:

• 3 patate medie
• 1 arancia
• 2 uova
• ½ cipollotto
• 200 g di baccalà
• 150 g di olive di Malaga (senza nocciolo)
• 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva

Preparazione:

La preparazione inizia il giorno prima perché bisogna dissalare il merluzzo mettendolo in acqua fredda per circa 24 ore, cercando di cambiare l’acqua un paio di volte. Bisogna poi lavare le patate e cuocerle con la buccia. Sbucciatele finché sono calde. Scolate il merluzzo e mettetelo a bollire per un minuto in una pentola piena di acqua. Nel frattempo, iniziate a sbucciare l’arancia e tagliarla a spicchi. Mettete le uova a cuocere e contate 10 minuti da quando inizia a bollire l’acqua. Raffreddatele con acqua fredda, togliete il guscio, le tagliate a spicchi e le mettete da parte. Tritare poi la cipolla a fette molto sottili o a piccoli dadi, in quantità a piacere.

Ponete le patate a fette sul fondo del piatto e aggiungete il resto degli ingredienti. Se necessario, mettete un pizzico di sale. Infine, aggiungere l’olio extravergine di oliva.

Pronta!

Questa Ensalada Malagueña è un piatto tipico della cucina andalusa della provincia di Malaga. È un’insalata estiva, che viene condita come qualsiasi altra insalata. Una delle varianti che si possono trovare è con il tonno.

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