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La cucina toscana è una tra le più variegate e ricche di tutto lo stivale.
La tradizione gastronomica della regione ha origini molto antiche: le ricette tipiche di questo territorio, infatti, vengono tramandate da secoli. Nonostante il tempo trascorso, i tratti e gli elementi distintivi di ogni piatto si sono conservati quasi totalmente inalterati: ciò che si mangia oggi è ancora la pietanza come la si preparava una volta.
Parlare dei piatti tipici toscani è complicato: la regione è vasta e le ricette tantissime. Si spazia dal mare, ai monti, alla collina: i prodotti cambiano a seconda della zona, così come le pietanze. Ciò che rimane identico, però, è la semplicità degli ingredienti e la genuinità e la schiettezza della preparazione.
Mangiare in Toscana significa fare un tuffo nel passato, riscoprire sapori autentici e gustare appieno la bontà dei prodotti unici di un territorio magnifico.
In questo articolo abbiamo selezionato per voi 13 piatti della cucina toscana da assaggiare assolutamente: vediamoli!
I salumi, in Toscana, sono i re della tavola. Non può esserci viaggi in questa regione senza un aperitivo o una vera e propria cena a base di questi eccezionali prodotti locali.
Tra i salumi da assaggiare ci sono:
Il crostino toscano è uno dei capisaldi della cucina toscana ed è uno dei protagonisti dell’antipasto in questa regione.
I crostini di pane vengono spalmati con un morbido paté preparato con fegatini di pollo, capperi e acciughe.
Il pane tipico della toscana è generalmente un pane sciapo, senza sale, che si accompagna perfettamente ai piatti gustosi della tradizione.
La ribollita è uno dei piatti più antichi della regione.
Questa zuppa a base di cavolo nero e fagioli prende il nome dall’usanza di mangiare la minestra riscaldata anche nei giorni successivi alla preparazione.
La ribollita è il piatto perfetto da assaggiare in inverno per riscaldarvi!
Questo è forse il piatto che, più di tutti, ha il sapore della Toscana più autentica e verace.
La pappa al pomodoro è una zuppa che si prepara con pane raffermo, pomodori, aglio, olio e basilico.
Come quasi tutte le zuppe toscane anche questa veniva preparata per evitare al massimo lo spreco: è per questo motivo che il pane raffermo era uno degli ingredienti principali di molte preparazioni regionali.
Il lampredotto è un piatto della cucina toscana che può non piacere a tutti, ma è lo street food fiorentino per eccellenza.
Lo stomaco della mucca, parte di quella che comunemente viene chiamata trippa, viene cotto in acqua con pomodoro, cipolla, prezzemolo e sedano. Generalmente viene servito all’interno di un panino accompagnato da una salsa piccante o da una salsa verde.
Mangiare il lampredotto è davvero un’esperienza da fare durante una visita nel capoluogo toscano, magari durante una passeggiata tra i bei mercati di Firenze.
Una delle paste tipiche della toscana sono i pici, una sorta di spaghetti molto grandi preparati semplicemente con farina e acqua.
I pici possono essere conditi in diversi modi, ma una delle ricette più interessanti è quella con l’aglione, una varietà di aglio molto grande prodotto in Val d’Orcia e Val di Chiana e oggi Presidio Slow Food.
Questa pasta ripiena è tipica della zona del Mugello.
Il ripieno dei tortelli di patate sono, ovviamente, le patate insieme ad aglio, prezzemolo e noce moscata.
La panzanella è un altro piatto tipico della cucina toscana davvero molto antico: fu nominato addirittura dal poeta Boccaccio.
Questo piatto è a base di pane raffermo, cipolla rossa e basilico. Il pane viene prima bagnato con acqua e poi condito insieme agli altri ingredienti.
La panzanella è servita fredda, per cui è un ottimo piatto da assaggiare in estate.
La cecina è una torta salata a base di ceci, olio e acqua che assomiglia molto alla farinata ligure e la socca nizzarda.
La cecina si può mangiare da sola oppure gustarla all’interno di un panino che a Livorno prende il nome di “5 e 5”.
Potrete gustare questa torta salata anche durante una visita a Pisa: è tipica, infatti, di gran parte della costa toscana.
I coccoli sono delle golose frittelle salate ottima da accompagnare a una degustazione di salumi e formaggi toscani.
La regina della cucina di Firenze è la bistecca. L’ottima qualità della carne locale, un buon taglio della stessa e una cottura precisa rendono questo piatto una delle prelibatezze da assaggiare assolutamente durante un viaggio in Toscana.
Ricordatevi che la fiorentina si mangia al sangue: non chiedetela mai ben cotta… lo chef potrebbe arrabbiarsi!
Tipico di Livorno, il caciucco è la classica zuppa di pesce toscana.
Il piatto nasce dalla tradizione marinaresca: i pescatori la preparavano per non sprecare il pesce meno nobile dal basso valore commerciale.
Il pescato viene lasciato cucinare a fuoco lento insieme a pomodoro, vino rosso e brodo di pesce prima di essere servito accompagnato da alcune fette di pane abbrustolito per fare scarpetta.
Infine vi consigliamo di concludere il pasto con i cantucci, tipici biscotti toscani originari di Prato. I biscotti si preparano con farina, uova, zucchero, miele, burro e mandorle intere sgusciate e vengono generalmente serviti con il Vin Santo, un vino liquoroso dalle note dolci e piacevoli.
Questi erano i nostri consigli per assaggiare i migliori piatti della cucina toscana, per assaggiarli (quasi) tutti, vi consigliamo di partecipare a uno dei nostri food tour: al momento ne organizziamo a Pisa e Firenze. Durante la visita avrete modo di scoprire le bellezze delle due città toscana e di assaggiare alcuni dei migliori piatti tipici della tradizione.
Laureata in Lettere e in Comunicazione e Culture dei Media, ama scrivere e raccontare. Il primo viaggio l'ha fatto che aveva solo due mesi e mezzo e da allora non si è più fermata. Ogni suo viaggio è accompagnato, ovviamente, da più assaggi della cucina locale! Oggi racconta questo e altro sul suo blog "Viaggi che Mangi" e nel frattempo scrive per altri portali.
Abbiamo creato dei tour gastronomici e delle esperienze culinarie incredibili che vi mostreranno come e cosa piace mangiare alla gente del posto. Piatti tipici, serviti in diversi ristoranti, vi presenteranno la cultura gastronomica locale.
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