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La ricetta della carrillada de cerdo

Durante i nostri tour gastronomici e di tapas a Siviglia, potrai assaggiare questo tipico piatto spagnolo, molto gustoso e facile da preparare.

In questo articolo troverete la ricetta della tipica Carrillada de cerdo sivigliana / iberica.

Ingredienti Carrilada de cerdo 

  • 1kg di guancia di maiale
  • 3 carote
  • 1 cipolla
  • 1 peperone verde
  • 150g di pomodoro tagliato
  • 500 ml di vino rosso
  • Mezzo bicchiere di brandy
  • 500 ml di brodo di carne
  • 2 peperoni essiccati
  • 5 spicchi d’aglio
  • 1 foglia di alloro
  • 1 ramoscello di timo
  • Pepe nero
  • Sale
  • Olio extra vergine di oliva

Preparazione:

Per preparare la carrilada de cerdo, prima di tutto puliamo bene le guance di maiale in modo da togliere tutto il grasso.

Le aromatizziamo con l’olio extra vergine di oliva, le chiudiamo in una casseruola e le lasciamo da parte.

Nel frattempo, prepariamo la salsa per la carne. Tagliamo finemente carote, cipolla e peperoni: cuociamo tutto in una padella con l’olio e l’aglio non sbucciato.

Aggiungiamo la foglia di alloro e il rametto di timo, una volta che le verdure sono bene cotte, aggiungiamo il pomodoro tagliato a piccoli pezzi e lasciamo cuocere per altri dieci minuti.

Infine, se necessario, passiamo il tutto. Quando la salsa è cotta, aggiungiamo la carne, il brodo di carne, il vino rosso, il brandy e il pepe nero.

Lasciamo cuocere per circa due ore, fino a quando la carne non sarà ben cotta e la salsa ridotta. Quando vediamo che la carne è molto morbida, tanto che si può tagliare con una forchetta, la nostra carrilada di cerdo è pronta!

Non è stato facile? Ora puoi preparare la tipica Carrillada de cerdo a casa tua, lascerai i tuoi ospiti senza parole!

Buon provecho!