Chaque fois que vous pensez à l’Espagne, vous ne pouvez pas vous enlever une image précise de l’esprit, qui s’inscrit parfaitement dans le cadre idyllique et ensoleillé où vous vous voyez siroter de la sangria sur un fond de musique flamenco: un appétissant plat de tapas espagnoles.

Les tapas, un hors-d’œuvre devenu emblématique de la culture ibérique, ont fait leur chemin jusqu’à l’Olympe de la tradition culinaire internationale et sont officiellement reconnues comme un plat qui mérite le respect. Mais comment cela s’est-il produit?

Rumeurs et anecdotes sur l’origine des tapas

La plupart des gens, gourmands ou non, savent ce que sont les tapas. Il est cependant étonnant de savoir que ces dernières ont en fait des racines historiques qui remontent à l’époque de l’Inquisition catholique. On dit que ces petits plats délicieux étaient servis aux voyageurs afin de révéler les Juifs convertis, car ils rejetaient les recettes invitantes à base de viande, de jambon et d’autres ingrédients non casher.

Que cela soit vrai ou non, ce que nous savons, c’est que les tapas font partie de la gastronomie espagnole depuis des siècles et que la tendance semble s’accentuer.

Que signifie vraiment le mot « tapas » ? C’est un mot espagnol utilisé dans le monde entier.

Le mot « tapas » vient du mot espagnol « tapar », qui signifie « couvrir ». En raison du climat chaud, en Espagne, il a toujours été difficile de manger des plats chauds à l’extérieur, car les mouches attaquent la nourriture. C’est pourquoi les plus malins (ou les plus affamés) ont commencé à couvrir les assiettes avec des tranches de pain ou même des cartes plates lorsqu’ils ne mangeaient pas la nourriture. À un moment donné, cela semble être devenu une habitude largement répandue.

Aujourd’hui, le mot « tapas » est utilisé pour les plats froids et chauds, généralement de petites portions servies dans des plats typiques de la céramique espagnole. La différence entre les tapas et les autres aliments est le fait qu’une tapa n’est pas un repas complet, mais les habitudes alimentaires modernes ont créé des dîners basés sur de nombreuses tapas différentes combinées ensemble et partagées par un groupe de personnes.

Les 5 meilleures tapas que vous ne pouvez pas manquer pendant vos vacances en Espagne

La tortilla espagnole

Une tortilla est la version espagnole de la célèbre omelette. L’histoire nous apprend que l’invention de ce plat remonte au début du XIXe siècle. À cette époque, la population espagnole connaissait une grande famine, surtout dans les campagnes, et les œufs étaient un bien rare. C’est pourquoi certains agriculteurs ont inventé une nouvelle version de l’omelette, avec moins d’œufs et des pommes de terre utilisées à la place, capable de nourrir 5-6 personnes. Au cours de notre visite des tapas dans la vieille ville de Marbella, vous pourrez déguster une délicieuse tortilla espagnole faite maison et de nombreuses autres tapas gourmandes.

Patatas Bravas – pas seulement des pommes de terre sautées avec de la sauce

Les patatas bravas espagnoles, mondialement connues, sont l’une des tapas les plus traditionnelles. Les pommes de terre, coupées en bouchées, sont frites à la poêle et servies avec une sauce tomate épicée et du poivre ajouté sur le dessus. C’est un plat que vous ne pouvez absolument pas manquer pendant vos vacances en Espagne et vous pouvez le manger à tout moment de la journée.

Jamón Serrano – le célèbre jambon ibérique

Le jambon cru de classe mondiale Jamón Serrano est LE produit d’exportation espagnol par excellence. Depuis l’Antiquité, les agriculteurs espagnols ont toujours produit des jambons secs. Le mot « serrano » vient du mot espagnol « sierra », qui signifie montagne. En effet, le jambon était séché dans des zones de montagne au climat modéré, généralement à partir du mois de novembre. Le procédé simple consiste à recouvrir la viande de sel, puis à la laver et à la suspendre dans des pièces sèches et ventilées. Les jambons sont prêts au bout d’un an environ, le long processus de séchage naturel justifie le prix de ce produit sain et savoureux. Le jambon serrano est l’un des points forts des tournées de tapas de Do Eat Better en Espagne.

Croquetas espagnoles – si simples et si bonnes

Les croquetas sont de bonne taille, elles peuvent généralement être mangées en bouchée, après avoir été frites. Elles contiennent du jambon, de la sauce béchamel, de la farine, du sel et du poivre et d’autres ingrédients peuvent être ajoutés pour créer de nouvelles variantes de la recette traditionnelle. Les croquetas sont généralement servies sous forme de tapas, mais elles peuvent également être ajoutées à la viande et au poisson en tant que plat d’accompagnement. Il existe des variantes avec du fromage et sans jambon pour les végétariens.

Gambas al pil pil

Ce plat de tapas trouve ses origines dans le sud de l’Espagne, en Andalousie. Les crevettes sont frites à la poêle dans de l’huile d’olive chaude (l’huile d’olive espagnole est l’un des principaux produits d’exportation du pays) avec de l’ail et parfois du poivre, de sorte que pendant la friture, elles assimilent la saveur de ces épices. Les crevettes sont ensuite servies dans une petite marmite ou une assiette dans l’huile de cuisson, alors qu’elles sont encore chaudes, et recouvertes d’un couvercle afin de les garder au chaud. C’est pourquoi les gambas al pil pil sont l’expression la plus emblématique du mot tapas, car elles sont toujours recouvertes et servies comme les plats originaux.

Après avoir lu nos suggestions et nos curiosités sur les tapas espagnoles, si vous vous sentez prêt à essayer les recettes dans leur pays d’origine, l’Espagne, rejoignez la visite gastronomique des tapas de Do Eat Better Experience.