Lyon est évidemment l’une des capitales françaises de la gastronomie avec un grand nombre de chefs étoilés. Où s’approvisionnent-ils ? Dans un marché alimentaire lyonnais, où l’on trouve des produits de grande qualité, généralement locaux. Leur créativité fait le reste. Paul Bocuse disait que » qualité et créativité étaient les deux clés du succès « .
Lorsque nous parlerons de marchés alimentaires, nous ferons la différence entre les marchés alimentaires de plein air et les marchés alimentaires couverts. Les produits écologiques et biologiques sont sans aucun doute l’avenir de la qualité de la gastronomie locale ; la croissance de ce type de produits et de leurs points de vente en est la preuve.
Le marché alimentaire lyonnais traditionnel
Les marchés de St Antoine et de la Croix Rousse, le marché alimentaire lyonnais traditionnel de plein-air
St Antoine Célestins est le plus grand marché alimentaire lyonnais, situé le long des quais de la Saône où vous pourrez profiter d’une vue panoramique imprenable. L’endroit connaît un grand brassage social et est fréquenté par certains chefs. Il y a plus de 100 marchands en semaine et 120 marchands le week-end : légumes, poissons, jus de fruits maison, bouchers, charcutiers, charcutiers (surtout ardéchois), et aussi des fleurs pour décorer la table.
Un autre marché incontournable de la gastronomie lyonnaise est celui situé dans le quartier emblématique de la Croix Rousse. Vous trouverez de tout dans ce marché alimentaire lyonnais. Dans ce quartier à l’ambiance villageoise, vous pourrez flâner et découvrir de beaux stands, parfois un peu surprenants, comme le stand d’abats, mais aussi les légumes traditionnels, poissons, fromages, viandes et volailles. Envie de flâner dans ce marché alimentaire lyonnais ?
Les Halles Bocuse, le marché alimentaire lyonnais traditionnel couvert
Le premier marché couvert lyonnais a été créé en 1859, Place des Cordeliers. Rassemblant les étals sous un hall métallique, généralement en plein air, son but était de faciliter la vie quotidienne des commerçants et des clients. L’installation est immédiatement séduisante : plus d’un siècle plus tard, la ville décide d’innover à nouveau avec un grand projet et lance la construction d’un nouvel espace pour répondre à ses aspirations gastronomiques, dans le quartier évolutif de la Part Dieu… Le 1er janvier 1971, les désormais célèbres Halles de Lyon, de 13 500 m² sur 3 niveaux, sont ouvertes. Cela permet à Lyon de réaffirmer son caractère unique dans le monde de la gastronomie.
En 2004, Lyon a de nouveau entrepris un important projet de rénovation, incluant la rénovation, la restructuration et la mise aux normes européennes d’un site qui joue aujourd’hui un rôle majeur dans le rayonnement culturel de la ville. Deux ans plus tard, les Halles de Lyon dévoilent un design et des espaces entièrement repensés dans un seul but : la recherche de l’excellence. Preuve du succès de ce changement, le pape de la gastronomie française, Paul Bocuse lui-même, le chef multi-étoiles, a accepté de donner son nom aux Halles de Lyon.
Le marché alimentaire lyonnais bio et respectueux de l’environnement
Le marché Ambroise Coutrais ou Monplaisirir, le marché alimentaire lyonnais bio de plein-air
C’est un charmant marché alimentaire lyonnais bio situé sur une place de quartier, bordée de terrasses de bistrots. Ce marché accueille une vingtaine de commerçants qui proposent exclusivement des produits biologiques (poissons, charcuterie, fromages, pain, charcuterie…) Les senteurs des tapenades et autres tartinades de légumes à déguster sur des toasts vous feront succomber tout comme le choix infini des légumes et autres fruits.
Les Halles de la Martinière, le marché alimentaire lyonnais couvert et respectueux de l’environnement
Il s’agit du premier marché alimentaire lyonnais collaboratif et du premier lieu de restauration dédié à l’alimentation durable en plein cœur de la ville !
Entre 1838 et 2010, Les Halles de la Martinière ont fourni des produits frais aux habitants du centre de Lyon et de ses environs. Situé à 300 m de l’Hôtel de Ville, ce bâtiment néoclassique écrit une nouvelle page de son histoire à l’hiver 2017.
Éco-rénové dans le respect de l’architecture d’origine, le lieu est entièrement réouvert à la ville et accueille de bons produits de saison, dont la plupart proviennent de producteurs locaux et/ou d’agriculture biologique.
Que vous soyez un gourmet local ou juste de passage, vous trouverez un large choix de produits et une offre de restauration de qualité toute l’année !
Ce marché alimentaire lyonnais bio propose une large gamme de produits frais (fruits et légumes, viandes, fromages) de producteurs locaux, de nombreuses références de produits en vrac, tous issus de l’agriculture biologique ou paysanne.
L’aire de restauration propose une cuisine inventive, locale, saisonnière et 100% circuit court avec El bar des Halles de Cuisine Itinérante. Crêpes de la Crêperie Clandestine, jus de fruits bio, poissons locaux…. Et bien d’autres surprises dans ce marché alimentaire lyonnais unique !
