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Bien que Milan soit le lieu de naissance du panettone, l’un des desserts les plus emblématiques d’Italie, elle n’a jamais associé son nom à la tradition de la confiserie. D’autres villes italiennes, telles que Naples ou Palerme, sont mieux connues dans le monde entier comme le berceau de délices alléchants. Et pourtant, à l’ombre de la Madonnina, la grande confiserie a su se développer et s’implanter dans le tissu de la ville, conduisant les meilleures pâtisseries de Milan à devenir l’un des points de repère les plus brillants de la scène italienne.
Avec la révolution apportée par l’EXPO 2015, Milan est devenue le lieu de débarquement de nombreux pâtissiers italiens parmi les plus célèbres, qui ont choisi la capitale lombarde comme site de leurs ateliers, allant rejoindre les noms historiques de la pâtisserie milanaise. Aujourd’hui, Milan peut se vanter d’avoir le bon mélange de noms historiques, inextricablement liés à la mémoire de la ville, et de nouvelles recrues, qui ont apporté des concepts au goût plus international.
Choisir les meilleures boulangeries de Milan est une tâche difficile, tant en raison du grand nombre de signes, que pour la vague continue de nouvelles ouvertures, qui suscitent l’intérêt et l’attraction, attirant dans la ville les palais les plus gourmands.
Le fait que les pâtisseries de Milan ont joué un rôle fondamental dans l’histoire de la ville peut être compris à partir des histoires cachées dans leurs vitrines. Acteurs, chanteurs, industriels, journalistes et footballeurs ont passé leurs doux moments dans ces lieux au raffinement classique.
La grande chanteuse d’opéra Katia Ricciarelli est une cliente historique de la Pasticceria Ranieri qui, depuis 1967, ravit avec douceur et gentillesse l’élite de la clientèle de la Via Moscova et de la Via Turati. Le maître pâtissier Francesco Rana, désormais entouré de son fils Maurizio, lui a dédié le célèbre gâteau Do di Petto, un des incontournables de la pâtisserie avec le panettone à l’ananas et le gâteau fiordibosco.
L’une des meilleures pâtisseries de Milan est l’historique Marchesi, fondée en 1824, ou l’une des plus aimées des Milanais : la Martesana du maître Vincenzo Santoro. Un autre grand classique est la pâtisserie Giovanni Galli, la seule de la ville à produire du marron glacé, une friandise à laquelle des réalisateurs comme Luchino Visconti ou des journalistes comme Enzo Biagi n’ont pas pu résister.
Les signes historiques sont des lieux enchantés, où l’on peut respirer l’atmosphère du Milan du passé, mais pour une ville projetée dans le futur il est impossible de ne pas évoluer même en termes de confiserie et c’est pourquoi les voici, sous les flèches du Dôme, des visages célèbres de la télévision tels que Ernst Knam, Iginio Massari et Roberto Rinaldini.
Aujourd’hui, à Milan, vous pouvez déguster les meilleures pâtisseries du monde. Un jeune bijou très apprécié est Di Viole Di Liquirizia, dont les cupcakes et les cheesecakes ont fait leur chemin jusqu’au cœur de Brera. Dans le quartier artistique de Milan se trouve également la Baunilla, un coin de détente pour les gourmands qui aiment s’adonner à une sélection des plus beaux et des plus délicieux mignons de la ville.
Dans le nouveau flou des pâtisseries, il est impossible de ne pas mentionner le Pavè, qui a révolutionné le quartier de Porta Venezia et établi des critères de qualité auxquels tout le monde devait se conformer. Le très haut niveau de sa production et le solide modèle entrepreneurial en ont fait un cas d’école.
Mais dans le Milan qui avance, il est aussi temps de redécouvrir d’excellentes pâtisseries. Le cannoncino à la crème était un must dans les années 90 sur tous les plateaux du dimanche et Serge l’a remis à l’honneur dans sa boutique près de la Piazza Duomo.
Il y a de quoi satisfaire votre gourmandise et pour découvrir les meilleures pâtisseries de Milan, qu’elles soient historiques ou nouvelles, il vous suffit de participer à notre tour des pâtisseries de Milan, qui vous mettra l’eau à la bouche.
Gabriele est franco-italien. Passionné de gastronomie et de vins, il aime voyager pour découvrir la culture culinaire de n'importe quel pays, mais son cœur est toujours dans le Milan palpitant. Il écrit sur son blog Spignattando à propos de la nourriture et des voyages.
Nous avons créé des tours gastronomiques et des expériences culinaires étonnantes qui vous montreront comment et ce que les habitants aiment manger. Des plats typiques, servis dans différents restaurants, vous feront découvrir la culture gastronomique locale!
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