Parler de l’Italie, c’est parler de la nourriture. La particularité de la cuisine italienne est que chaque endroit a ses propres spécialités, c’est pourquoi manger est le meilleur moyen de se familiariser avec la culture locale. En raison de la grande variété de plats que l’on peut trouver, le choix de la nourriture peut être difficile.
Dans les Cinque Terre par exemple, l’un des endroits les plus impressionnants d’Italie, où les montagnes rencontrent la mer, vous pouvez trouver de nombreuses spécialités, influencées par la culture gastronomique du bord de mer et de la campagne.
Nous avons voulu vous donner un aperçu de la meilleure nourriture dans les Cinque Terre. Comme toujours, il est très difficile de définir quelques bonnes choses, mais quelqu’un doit le faire. ?
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Voici une liste de huit produits que vous pourriez vouloir manger dans les Cinque Terre tout en profitant de votre séjour !
Moules farcies (Muscoli ripieni)
Ce plat est probablement le plus célèbre des Cinque Terre. Dans cette région, l’élevage des moules est l’une des principales activités ; le processus est ancien et se transmet de génération en génération. Elles sont généralement farcies avec du pain moelleux à l’intérieur, des œufs, du parmesan, de l’ail, du persil. Comme pour toute recette italienne, il en existe de nombreuses versions, chaque famille a sa propre recette et elle peut donc varier un peu. Par exemple certaines personnes ajoutent de la mortadelle.
Anchois (Acciughe di Monterosso)
Si vous mangez dans les Cinque Terre, vous ne pouvez pas manquer les anchois, surtout si vous êtes à Monterosso où la pêche aux anchois est énorme ! Ils sont conservés dans du sel et placés dans une sorte de vase appelé « alborella » où ils commencent à vieillir pendant au moins 40 jours. Lorsqu’ils sont prêts, il est possible de les manger avec un peu d’huile d’olive, d’origan et d’ail ou de les utiliser pour ajouter un peu de saveur à d’autres plats.
Appâts blancs (Frittelle di bianchetti)
Il devrait être clair maintenant que la nourriture dans les Cinque Terre est principalement composée de poissons et si vous êtes dans la région, vous devez absolument essayer l’appât blanc frit ! La recette est aussi simple que savoureuse : les petits poissons sont trempés dans une pâte à frire faite de farine, d’eau, de sel, d’huile et sont ensuite frits.
Soupe au mescciüa
Manger dans les Cinque Terre, ce n’est pas seulement manger du poisson ! Si vous préférez goûter quelque chose de différent, la soupe locale peut être une bonne idée ! Elle est née au XIVe siècle et le mot « mescciüa » est la forme dialectale de « mix », c’est-à-dire un mélange de légumineuses telles que les haricots, les pois chiches, les lentilles. Chaque variété est bouillie selon un rythme différent et ensuite mélangée. Si vous voulez le manger comme le ferait un local, n’oubliez pas d’ajouter du poivre noir !
Sgabei
C’est un plat typique de la tradition locale. La recette est ancienne, les femmes préparaient le Sgabei pour les ouvriers qui avaient besoin de beaucoup d’énergie pour travailler. Un sgabeo est en fait une pâte composée de farine, de sel et d’eau mélangés et frits. Aujourd’hui, ils sont généralement consommés avec du jambon, du salami, du fromage etc… il est également possible de trouver des versions sucrées, mais la traditionnelle est salée !
Gâteau de riz (Torta di riso)
Ce gâteau traditionnel était à l’origine préparé le 24 juin pour célébrer la Saint Jean, mais aujourd’hui il est facile de le trouver tout au long de l’année. Il existe deux versions de ce gâteau : il peut être sucré ou salé. Ce qui est sûr, c’est que l’ingrédient principal est le riz !
Monterossina
En parlant de la nourriture des Cinque Terre, nous devons mentionner la « monterossina ». Ce gâteau est né dans le village de Monterosso et n’est pas le plus léger ! La pâte brisée est remplie d’une couche de génoise, de chocolat, de crème anglaise et de confiture.
Pandolce avec Sciacchetrà
Quand vous serez dans les Cinque Terre, vous remarquez peut-être qu’il y a une grande tradition viticole et qu’elle se reflète aussi dans les desserts. Le Pandolce est un gâteau typique de la Ligurie avec des raisins secs et des fruits confits, mais dans la version des Cinque Terre, on ajoute un vin doux local appelé Sciacchetrà.
Il est désormais clair que la cuisine des Cinque Terre offre de nombreuses possibilités.
Il ne s’agit là que d’une courte liste, mais il y a beaucoup plus ! Et si vous aimez manger cette nourriture dans les Cinque Terre, vous devriez réserver l’un de nos circuits et profiter de l’expérience de manger comme un habitant de la région.
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