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La Mesciua, un plat traditionnel de La Spezia

La Mesciua, également appelée mescciüa ou mes-ciüa, est une soupe ligure et plus précisément de la région de La Spezia et du charmant Golfe des Poètes.

C’est un plat d’origine pauvre et très ancien à base de légumineuses et de céréales : on dit que le Mesciua était préparé depuis le XIVe siècle par les femmes qui ramassaient les légumineuses et les céréales qui sortaient des sacs lors du chargement et du déchargement des navires, pour aider à résoudre le problème de l’alimentation dans la famille.

Le nom Mesciua signifie en dialecte « mélange » et représente un plat d’origine paysanne, mais en même temps riche en saveurs et en nutriments.

Selon la saison (surtout en hiver), vous pouvez déguster la Mesciua traditionnelle lors de notre tour gastronomique de La Spezia, dans l’une des tavernes les plus anciennes de la ville.

Voici la recette de l’authentique spezzina de Mesciua.

Ingrédients de Mesciua

  • 200 grammes de blé dur
  • 200 grammes de pois chiches secs
  • 200 grammes de haricots secs
  • Un bouquet de persil
  • Huile d’olive vierge extra
  • Sel
  • Poivre

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Préparation

Lavez les pois chiches et faites-les tremper dans de l’eau douce pendant 12 heures. Faites la même chose avec les haricots et le blé.

Égouttez les haricots et le blé, placez-les dans 3 pots en terre cuite et faites-les cuire avec beaucoup d’eau.

Lorsque la cuisson est presque terminée, ajoutez les ingrédients dans une seule casserole et terminez la cuisson.

Servir chaud, assaisonner d’un filet d’huile d’olive, de sel et de poivre. Vous pouvez accompagner ce plat avec des tranches de pain maison légèrement grillées au four.