L'apéritif à Milan: histoire et tradition

Depuis qu’Hippocrate, au Ve siècle avant J.-C., a commencé à prescrire à ses patients souffrant d’un manque d’appétit le vinum hippocraticum, une boisson de sa propre invention à base de vin et d’herbes, les années ont passé, mais le principe de l’apéritif n’a jamais changé. En latin « apérivus » signifie « qui ouvre » et c’est précisément pour ouvrir l’estomac et stimuler l’appétit que l’on utilisait les vins aromatisés au goût amer servis dans la Rome antique. Même aujourd’hui, les boissons principales sirotées avant le dîner ont un arrière-goût amer… vous comprendrez que ce n’est pas une coïncidence !

Le véritable apéritif, celui qui s’est complètement détaché de l’usage curatif pour devenir une habitude alimentaire ancrée, est né à Turin en 1786 grâce à Antonio Benedetto Carpano. Le propriétaire d’une petite boutique de Piazza Castello a commencé à produire un vin aromatisé qui est devenu célèbre comme apéritif d’excellence : le vermouth ! À partir de ce moment, la coutume est arrivée dans la ville voisine de Milan et s’est même répandue dans toute l’Italie. Dans la capitale lombarde, dans le sillage de M. Carpano, Ausano Ramazzotti a inventé sa liqueur à base de 33 herbes et dans la campagne de Novare, Gaspare Campari, a créé une infusion alcoolisée dont la recette n’a jamais été révélée !

Entre inventions locales et d’outre-mer, la tradition de l’apéritif à Milan s’enracine de plus en plus, devenant un véritable phénomène de société !

Milan à boire

La capitale lombarde est une ville qui « renaît chaque matin, palpitant comme un cœur ; Milan est positive, optimiste, efficace ; Milan, c’est vivre, rêver et s’amuser ».

C’était le slogan publicitaire d’Amaro Ramazzotti en 1985, qui se terminait par la mention « Milano da bere » (Milan à boire).

Quelques années plus tard, cette phrase aurait été liée au grand scandale de Tangentopoli, mais avant cela, elle était synonyme d’une atmosphère de bien-être généralisé. Il s’agissait des années où tout semblait possible et où les jeunes des nouvelles classes sociales se rassemblaient dans les bars pour grignoter des cacahuètes et siroter des cocktails après une longue journée de travail.

Le mythe de l’apéritif se renforce.

Apéritif ou Happy Hour ?

C’est donc dans les années 2000 que Milan est devenue la véritable capitale de l’apéritif en Italie.

Dans ces années-là, la mode de l’Happy Hour est arrivée.

Si, dans les bars du Royaume-Uni et des États-Unis, cette expression indiquait un créneau horaire durant lequel les cocktails étaient préparés à un prix réduit, en Italie, elle est rapidement devenue ce que nous appelons aujourd’hui l’ »Apericena« .

Les bars milanais ont commencé à proposer des cocktails à prix fixe qui donnaient également accès gratuitement à un buffet illimité.

La boisson n’est plus seulement accompagnée de cacahuètes, de frites et d’olives, mais de toasts, de sandwichs, de pizzas, de petites portions de pâtes, de charcuterie, de fromage et de tout ce qui se trouve en plus.

Il s’est avéré être un coup de marketing astucieux qui incitait les gens à rester plus longtemps au bar et à commander plus de boissons : c’est devenu finit une habitude indispensable.

C’est ainsi qu’un apéritif se transforme en un véritable dîner !

Les lieux de l’apéritif à Milan

Maintenant que vous avez découvert son histoire, vous serez certainement intéressé de savoir où prendre un apéritif digne de ce nom à Milan. Voici quelques conseils.

Duomo

Le cœur de Milan est l’un des meilleurs endroits pour prendre un apéritif avec une touche de glamour : grimper sur l’un des bars rooftop est une excellente occasion de siroter un cocktail et de profiter de la vue magnifique sur le Duomo et sa place.

Navigli

Navigli est le quartier le plus connu pour les apéritifs milanais et aussi celui que nous avons choisi à Do Eat Better Experience pour organiser l’un de nos circuits gastronomiques.

Parmi les nombreux bars et le romantisme des canaux, un expert local vous accompagnera pour découvrir la tradition entre un verre de vin, un cocktail et une série d’excellents en-cas.

Une visite consacrée à l’apéritif milanais ne peut avoir lieu que dans ce qui est le quartier de la vie nocturne par excellence !

Vous êtes curieux ? Nous vous attendons.

Études sur les villes

Aujourd’hui, l’apéritif dans le quartier de Città Studi est décontracté et informel, mais n’oubliez pas que c’est ici que se trouve l’un des lieux historiques liés à la tradition milanaise : le Bar Basso. Selon la tradition, c’est ici que le Negroni Sbagliato a été inventé.

Corso Sempione

Entre Corso Sempione et le parc adjacent, vous trouverez certains des endroits les plus animés pour vous arrêter pour un apéritif. En été, le parc accueille de nombreux événements intéressants et à ne pas manquer !

Brera

Brera est synonyme d’ambiance bohème : on y trouve du chic et un peu de vintage, du romantique et de l’intellectuel. Dans la Via Brera, le 32 est un autre club historique de Milan, Jamaica, un lieu de rencontre pour les artistes et les intellectuels. Son histoire a commencé en 1911 et se poursuit aujourd’hui.

Que commander pour l’apéritif à Milan

Maintenant que vous savez où aller, voici quelques conseils sur ce qu’il faut commander lors d’un apéritif à Milan.

• Sanbitter ou Crodino pour un apéritif sans alcool ;
• Campari ou Aperol Soda pour quelque chose de léger ;
• Prosecco pour un verre de mousseux ;
• Martini, peut-être sec, accompagné d’une olive verte… très James Bond ;
• Negroni pour un cocktail fort lié à la tradition ;
• Negroni Sbagliato dans le pur esprit milanais ;
• Le Spritz, une boisson vénitienne désormais célèbre dans la capitale lombarde.

Vous l’aurez compris, vous ne pouvez pas visiter la capitale lombarde sans vous arrêter pour vivre l’un des moments les plus forts de la journée : l’apéritif milanais fait partie de la tradition ! Santé, alors !