El significado y el nombre de la tortilla española

Tortilla, en español, significa crepe o panqueque. La receta típica española es uno de los platos caseros más populares, que no se puede dejar de lado en una comida o cena tradicional española. Esta deliciosa tortilla se puede servir caliente o fría y su generoso contenido de huevos y patatas la convierte incluso en un plato principal cuando sea necesario. La versión clásica de la tortilla se llama «tortilla de patatas», pero hay muchas variantes, incluyendo el jamón o el pescado.

El nacimiento de una leyenda (al menos en la mente de los españoles)

Ten cuidado de no confundir este plato con la tortilla mexicana, que lleva el mismo nombre: la Tortilla Española es una cosa completamente diferente. La primera vez que este nombre se mencionó en la tradición alimenticia española fue en un documento escrito y dirigido a la corte de Navarra en 1817. En dicho documento se describen a la aristocracia las duras y austeras condiciones de los campesinos que vivían en esa zona y se mencionaba que, debido a la grave hambruna de la población, las mujeres empezaron a sustituir los huevos de la tradicional tortilla por patatas y migas de pan, más fáciles y baratas de encontrar. Por eso este plato fácil, rápido y nutritivo está destinado a llenar el estómago de un agricultor trabajador, pero hoy en día también funciona para estudiantes y hombres de negocios.

La tortilla española es uno de los platos más famosos y populares de Europa y junto a la paella, las croquetas, las patatas bravas y otras deliciosas recetas puede ser catalogado entre los alimentos más emblemáticos del país ibérico.

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Variedades: ¿saludable o pesado?

A la hora de elegir el tipo de receta a cocinar, la elección más importante es si incluir cebollas o no. Mucha gente no digiere bien las cebollas, pero la inclusión de esta verdura hace que la tortilla sea mucho más sabrosa y además las cebollas cocidas sean más digeribles que las crudas. De la misma manera, el tipo de patatas y su ternura son importantes para el resultado final.

El procedimiento más común para cocinar una tortilla española es el siguiente:

Receta de Tortilla

Ingredientes

• 6 huevos grandes
• 2 tazas de aceite vegetal para freír
• 5 patatas de almidón medio
• 2 cucharadas de sal
• 3 cebollas
• pimienta

Preparación

– Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas.

– En una sartén profunda (al menos 10 cm) calentar el aceite

– Mientras se calienta el aceite, pon las patatas en un bol y añade una cucharada de sal.

– Cuando el aceite esté muy caliente, se ponen las patatas en el aceite y se fríen.

– Prepara un tazón o un plato hondo con toallas de papel. Cuando las patatas estén tiernas, después de 10 o 12 minutos, ponlas sobre las toallas de papel.

– Freír las cebollas en rebanadas en la sartén, y luego transferir también las cebollas al plato con las patatas.

– En un bol grande batir los huevos, añadir una cucharada de sal y un poco de pimienta.

– Mezclar todos los ingredientes

– Calentar la sartén con un poco de aceite reservado y transferir la mezcla a ella

– Cocina durante 1 minuto y luego baja el fuego y deja que se cocine hasta que los huevos se pongan firmes en el centro.

– Usa un plato para dar la vuelta a la sartén y transfiere la tortilla de nuevo a ella.

– Cocina por otros 5 minutos.

– Pasa la tortilla a un plato de servir y déjala enfriar al menos 10 minutos. Servir caliente, a temperatura ambiente, o ligeramente fría.

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