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El tiramisù es el postre italiano por excelencia: al igual que la pizza, es un plato delicioso en su sencillez y es conocido y apreciado en todo el mundo.
Pero, ¿qué es el tiramisú? Es un postre de cuchara cuya receta tradicional se basa en las galletas Savoiardi que se mojan en café y luego se cubren con una crema de mascarpone, huevos y azúcar, con un espolvoreado de cacao.
¡Un postre simple pero irresistible!
El nombre Tiramisú deriva del veneciano «tireme su», entonces italianizado en tiramisú.
La historia cuenta que el Tiramisú nació en Treviso y precisamente en el restaurante «Le Beccherie».
Según el experto en vinos y alimentos Giuseppe Maffioli, el nacimiento del tiramisú se debe a un pastelero, Loly Linguanotto, quien, apenas regresó de su experiencia laboral en Alemania, fue el primero en proponerlo a sus clientes, logrando un éxito formidable y haciéndolo popular en la ciudad de Veneto y luego en todo el norte de Italia.
La intuición del pastelero veneciano fue básicamente mezclar algunos ingredientes simples, ya conocidos y utilizados diariamente, y crear un postre amado por todo el mundo.
El origen del tiramisú es también reivindicado por la región Friuli-Venecia Julia y se dice que nació en un restaurante de la provincia de Gorizia, llamado «el Vetturino», que habría servido este postre ya en los años 30 en el yate real de los Saboya.
El tiramisú es un postre legendario, amado por todo el mundo. Aquí hay dos curiosidades sobre este postre.
Durante este evento todos los aficionados pueden competir en un concurso de tiramisú casero, utilizando estrictamente la receta tradicional.
Aquí está la clásica receta de tiramisú.
(para una cacerola de 6 personas):
La preparación del tiramisú es muy sencilla.
Divide las yemas de las claras de huevo en dos recipientes diferentes. Bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.
Luego agrega el queso mascarpone y continúa batiendo con batidores eléctricos hasta que la mezcla se haya unido bien.
Mientras tanto, preparar el café y dejarlo enfriar.
Batir las claras de huevo y añadirlas a la mezcla previamente preparada, mezclando todos los ingredientes.
Esparcir una capa de crema en la bandeja de hornear, mojar las galletas en el café y colocarlas en la bandeja de horno como base para el postre. Esparcir una generosa capa de crema encima y comenzar de nuevo con la capa de galletas. En la última capa (normalmente la tercera, pero a voluntad) añadir una capa muy abundante de crema y espolvorear con cacao amargo.
Dejar reposar el Tiramisú en la nevera durante al menos 2 horas antes de servirlo.
¡Buen provecho!
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Genovés, graduado en Economía y apasionado por el marketing, es el fundador de Do Eat Better. Le encanta viajar y descubrir nuevos lugares y ciudades con los ojos y el gusto de "la gente local".
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