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Quesos de Burdeos: todo lo que debes saber

La ciudad francesa del vino tinto por excelencia es un destino perfecto para pasar un fin de semana. Hay muchas cosas que hacer en Burdeos, pero el casco antiguo es compacto y se puede recorrer fácilmente en poco tiempo. Así, podrás pasear por la Rue Sainte Catherine, visitar la Cité du Vin, entrar en el interior de la imponente Catedral de San Andrés y disfrutar de la belleza de esta ciudad sin miedo ni prisa. Lo importante es que encuentres tiempo para degustar las delicias de la gastronomía local. Si buscas información sobre los quesos en Burdeos, este es el artículo ideal para ti, porque te recomendaremos cuáles son los mejores para degustar durante tu estancia.

burdeos ruta gastronómica

Qué quesos comer en Burdeos

Una visita a Burdeos no está completa sin una cata de vinos que, por supuesto, debe ir acompañada de algún aperitivo: ¿y qué mejor que una buena selección de productos lácteos?

Los quesos de Burdeos, de hecho, no son muchos como en la zona no se producen muchos. Los quesos que encontrarás en las queserías típicas, de hecho, proceden en su mayoría de los alrededores o son los clásicos quesos franceses famosos en todo el país.

Éstas son las que le recomendamos que pruebes.

 

Quesos de los Pirineos

Algunos de los mejores quesos de Burdeos proceden de los Pirineos, la cordillera que limita con España. A continuación te sugerimos tres de nuestros favoritos.

 

Tomme des Pyrénées

El Tomme des Pyrénées es un queso semiprensado, crudo, elaborado con leche de vaca cruda y entera en los pastos de montaña de los Pirineos.

Su historia remonta al siglo XII, pero su fama creció especialmente en el siglo XIX con la creación de las fruitières, las cooperativas queseras.

Se encuentra en dos versiones: Tomme con corteza negra y Tomme con corteza dorada. El primero tiene un sabor más ácido, mientras que el segundo tiene un sabor más robusto con notas amargas.

Barousse

Otro de los quesos de los Pirineos que hay que probar en Burdeos es el Barousse, un queso de pasta prensada y sin cocer que se elabora con leche de vaca y oveja. Este queso se envejece durante un mes, como máximo un mes y medio.

El sabor es persistente y equilibrado, aunque tiene algunas notas picantes.

 

Ossau-Iraty

Por último, está el Ossau-Iraty, un queso cilíndrico de pasta semidura y crudo producido con leche de oveja.

La masa es homogénea y fundente y su sabor equilibrado tiene unas ligeras notas de nuez.

 

Quesos franceses

Además de los particulares quesos de los Pirineos, en Burdeos se pueden degustar los clásicos productos lácteos franceses famosos en todo el mundo.

Aquí tienes algunos de los imperdibles.

 

Brie

El Brie es quizás el queso francés más famoso en el mundo.

Este queso de pasta blanda y corteza florecida toma su nombre de la región donde se produce. Su historia es muy antigua y remonta al siglo XI.

Su intenso aroma y su sabor dulce lo convierten en un queso inconfundible.

 

Camembert

El Camembert es otro queso francés de pasta blanda con corteza florecida, pero se produce en Normandía.

Es un queso elaborado con leche cruda de vaca y se vende obligatoriamente en cajas de madera de álamo.

Tiene un olor penetrante, pero su cremosidad lo convierte en uno de los quesos más queridos de Francia.

 

Roquefort

Por último, no olvides el Roquefort, el queso azul francés por excelencia y uno de los más antiguos del país.

Su nombre se menciona en documentos desde el siglo VIII y el método de preparación permaneció inalterado a lo largo de los siglos.

Su sabor es fuerte, persistente y salado.

Cómo y dónde degustar el queso en Burdeos

Los quesos de Burdeos se disfrutan mejor con una buena copa de vino. Generalmente se sirven como tercer plato durante una comida o cena y siempre se presentan en un surtido de tres a la vez: un queso suave, un queso duro y un azul.

Puedes degustar los quesos en un restaurante, comprarlos en una de las numerosas queserías de la ciudad o en uno de los animados mercados de Burdeos.

Sin embargo, queremos invitarte a unirte a nuestra ruta gastronómica por la ciudad. En nuestro recorrido gastronómico por Burdeos, visitarás el corazón de la ciudad y degustarás algunos de los mejores platos tradicionales, incluidos algunos excelentes quesos.

Reservar tu plaza es fácil: sólo tienes que enviarnos un correo electrónico a reservations@doeatbetter.com o ponerte en contacto con nosotros por WhatsApp al +39 329 17.90.647.

¡Te esperamos!

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SELENE

SELENE

Graduada en Literatura y Comunicación y Cultura Mediática, le gusta tanto escribir como contar historias. Hizo su primer viaje cuando tenía sólo dos meses y medio y no ha tenido un descanso desde entonces. Cada uno de sus viajes está acompañado, por supuesto, por más degustaciones de la cocina local! Hoy en día escribe sobre esto y más en su blog "Viaggi che Mangi" y mientras tanto también escribe para otros portales.

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SOBRE NOSOTROS

Hemos creado increíbles rutas gastronómicas y experiencias culinarias que le mostrarán cómo y qué es lo que la gente local disfruta comiendo. Platos típicos, servidos en diferentes restaurantes, le presentarán la cultura gastronómica local!

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