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Quesos de Burdeos: todo lo que debes saber

La ciudad francesa del vino tinto por excelencia es un destino perfecto para pasar un fin de semana. Hay muchas cosas que hacer en Burdeos, pero el casco antiguo es compacto y se puede recorrer fácilmente en poco tiempo. Así, podrás pasear por la Rue Sainte Catherine, visitar la Cité du Vin, entrar en el interior de la imponente Catedral de San Andrés y disfrutar de la belleza de esta ciudad sin miedo ni prisa. Lo importante es que encuentres tiempo para degustar las delicias de la gastronomía local. Si buscas información sobre los quesos en Burdeos, este es el artículo ideal para ti, porque te recomendaremos cuáles son los mejores para degustar durante tu estancia.

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Qué quesos comer en Burdeos

Una visita a Burdeos no está completa sin una cata de vinos que, por supuesto, debe ir acompañada de algún aperitivo: ¿y qué mejor que una buena selección de productos lácteos?

Los quesos de Burdeos, de hecho, no son muchos como en la zona no se producen muchos. Los quesos que encontrarás en las queserías típicas, de hecho, proceden en su mayoría de los alrededores o son los clásicos quesos franceses famosos en todo el país.

Éstas son las que le recomendamos que pruebes.

Quesos de los Pirineos

Algunos de los mejores quesos de Burdeos proceden de los Pirineos, la cordillera que limita con España. A continuación te sugerimos tres de nuestros favoritos.

Tomme des Pyrénées

El Tomme des Pyrénées es un queso semiprensado, crudo, elaborado con leche de vaca cruda y entera en los pastos de montaña de los Pirineos.

Su historia remonta al siglo XII, pero su fama creció especialmente en el siglo XIX con la creación de las fruitières, las cooperativas queseras.

Se encuentra en dos versiones: Tomme con corteza negra y Tomme con corteza dorada. El primero tiene un sabor más ácido, mientras que el segundo tiene un sabor más robusto con notas amargas.




Barousse

Otro de los quesos de los Pirineos que hay que probar en Burdeos es el Barousse, un queso de pasta prensada y sin cocer que se elabora con leche de vaca y oveja. Este queso se envejece durante un mes, como máximo un mes y medio.

El sabor es persistente y equilibrado, aunque tiene algunas notas picantes.

Ossau-Iraty

Por último, está el Ossau-Iraty, un queso cilíndrico de pasta semidura y crudo producido con leche de oveja.

La masa es homogénea y fundente y su sabor equilibrado tiene unas ligeras notas de nuez.

Quesos franceses

Además de los particulares quesos de los Pirineos, en Burdeos se pueden degustar los clásicos productos lácteos franceses famosos en todo el mundo.

Aquí tienes algunos de los imperdibles.

Brie

El Brie es quizás el queso francés más famoso en el mundo.

Este queso de pasta blanda y corteza florecida toma su nombre de la región donde se produce. Su historia es muy antigua y remonta al siglo XI.

Su intenso aroma y su sabor dulce lo convierten en un queso inconfundible.

Camembert

El Camembert es otro queso francés de pasta blanda con corteza florecida, pero se produce en Normandía.

Es un queso elaborado con leche cruda de vaca y se vende obligatoriamente en cajas de madera de álamo.

Tiene un olor penetrante, pero su cremosidad lo convierte en uno de los quesos más queridos de Francia.

Roquefort

Por último, no olvides el Roquefort, el queso azul francés por excelencia y uno de los más antiguos del país.

Su nombre se menciona en documentos desde el siglo VIII y el método de preparación permaneció inalterado a lo largo de los siglos.

Su sabor es fuerte, persistente y salado.

7.   Jardín Botánico

Si visitas Burdeos durante el verano, hay un lugar que debes visitar: el Jardín Botánico.

El jardín está dividido en seis zonas que reflejan seis paisajes diferentes en los que podrás sumergirte y relajarte. Encontrará un jardín acuático, un espacio dedicado a la vegetación de los alrededores de la ciudad y un arboreto, pero también numerosos invernaderos donde podrá perderse entre cactus, cítricos y palmeras.

La entrada al Jardín Botánico es gratuita.

Esperamos haberte dado algunas ideas sobre los lugares que puedes visitar en Burdeos durante tu estancia y nos gustaría invitarte a unirte a nuestro tour gastronómico por la ciudad francesa. Nuestros guías locales están preparados para ayudarte a descubrir Burdeos y sus delicias: quesos, sopas de cebolla, platos tradicionales y, por supuesto, ¡mucho vino!