Men煤
Comer en Florencia durante el verano significa probar un plato tradicional del que no se puede prescindir, la deliciosa y refrescante 芦Panzanella禄. Puedes disfrutarla sentado frente al maravilloso Duomo, o en las estrechas y animadas calles y plazas de la ciudad.
Si quieres comer Panzanella en Florencia, deber铆as apuntarte a nuestra ruta gastron贸mica de Florencia. 隆Es la mejor manera de probar los mejores platos toscanos en una sola vez!
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La mayor铆a de las recetas tradicionales florentinas, incluyendo la panzanella, se hacen con el famoso pan toscano sin sal.
驴Por qu茅 el pan toscano no tiene sal?
Retrocedamos en el tiempo.
La teor铆a m谩s famosa remonta a la 茅poca medieval debido a la rivalidad entre Florencia y Pisa.
Parece que Pisa bloque贸 el comercio de sal a Florencia.
En respuesta, los panaderos florentinos continuaron produci茅ndo el pan pero sin sal. 隆Genial!
Otra historia cuenta que el precio de la sal subi贸, por lo que la gente ya no pod铆a permit铆rsela, por eso continuaron produciendo pan sin sal.
Hoy en d铆a el pan sigue sin sal y ha desempe帽ado un papel importante en la cocina toscana; va perfectamente con el sabor salado del salami o del jam贸n, pero tambi茅n con la famosa 芦pappa al pomodoro禄 o la refrescante Panzanella.
La panzanella es un plato fresco que remonta a la costumbre campesina de remojar el pan toscano seco y mezclarlo con verduras del huerto. Las sopas son realmente fundamentales en la cocina toscana (隆pappa al pomodoro y ribollita por nombrar s贸lo dos!).
Seg煤n algunos, el t茅rmino Panzanella proviene de la combinaci贸n de dos palabras: 芦pane禄 (pan) y 芦zanella禄 (plato de sopa). Seg煤n otros, la palabra viene de 芦panzana禄, la palabra original para 芦sopa禄. Un gran plato que te ayudar谩 a mantenerte fresco.
Parece que Bronzino, un famoso pintor de la familia M茅dicis, alab贸 la panzanella, describi茅ndola como una ensalada con pan, cebolla, r煤cula y pepinos. No mencion贸 los tomates porque Italia no exist铆an hasta el siglo XVI.
La panzanella tambi茅n estaba muy apreciado por Boccaccio, un famoso poeta florentino. En su obra maestra 芦El Decamer贸n禄, mencion贸 el 芦pan lavato禄 (pan lavado).
Nonna Patrizia, una campesina de 63 a帽os de la ciudad, comparti贸 con nosotros la receta original de panzanella de Florencia (4 personas).
Aderezar con aceite de oliva extra virgen y sal, mezclar y dejar en la nevera durante 30 minutos.
La receta tradicional de la Panzanella en Florencia ha cambiado a lo largo de los a帽os, ahora se agregan huevos y tomates. La receta tambi茅n se ha extendido a otras partes de la Toscana.
Panzanella es la mejor comida de Florencia durante el verano. Si no lo has probado todav铆a, 隆deber铆as probarla!
Echa un vistazo a nuestra gu铆a gastron贸mica de Florencia >>
Paola es gu铆a tur铆stica, le gusta hablar diferentes idiomas y conocer gente nueva. Naci贸 y creci贸 en Florencia y es una enamorada de la comida, por eso se convirti贸 en gu铆a gastron贸mica. Ella cree que la comida es una forma aut茅ntica de presentar su pa铆s y su cultura a otras personas.
Hemos creado incre铆bles rutas gastron贸micas y experiencias culinarias que le mostrar谩n c贸mo y qu茅 es lo que la gente local disfruta comiendo. Platos t铆picos, servidos en diferentes restaurantes, le presentar谩n la cultura gastron贸mica local!
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