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MOZZARELLA EN CARROZA VENECIANA

La mozzarella en carrozza es un manjar nacido en Nápoles a principios del siglo XIX, para útilizar el pan seco y restos de mozzarella y que posteriormente se hizo muy popular en otras ciudades italianas y en particular en Venecia.

En Venecia, de hecho, a menudo se sirve como cicchetto en los bàcari y se ha inventado una variación local de la receta clásica, de forma rectangular y con el uso de una media rebanada de pan de sándwich (en lugar de pan seco) y con la adición de una anchoa o una hoja de jamón cocido, todo ello sumergido en una masa leudada y luego frito.

El resultado final de la mozzarella a la veneciana en la carrozza alla veneziana es más dorado e hinchado que la versión napolitana, gracias al uso diferente de la masa.

Ven a probar una de las mejores mozzarellas en carrozza de Venecia en nuestra Ruta de Venecia Bacaro, ¡no te arrepentirás!

 

Cookbook

 

Aquí está la receta de la mozzarella en un carrozza veneciano.

Ingredientes de mozzarella en carroza veneciana

Para el rebozado

  • 200 g de harina 00
  • 1 huevo
  • ½ vaso de leche
  • ½ vaso de agua con gas
  • 10 g de levadura de cerveza
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de pimienta

Para la mozzarella

  • 4 trozos de pan para sándwiches
  • 8 trozos de mozzarella
  • 4 lonchas de jamón cocido o 4 anchoas
  • aceite de oliva

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Preparación

Bate el huevo y luego mézclalo con agua, leche, levadura, sal, pimienta y harina. El resultado debe ser una masa sin grumos. Entonces déjala subir durante una hora.

Corta las rebanadas de pan de los sándwiches por la mitad y corta la mozzarella en trozos gruesos, luego coloca una rebanada de mozzarella en cada una.

En la mitad de las rebanadas, entonces, agregue el jamón cocido o una anchoa, dependiendo de tu gusto. Luego cierra las rebanadas de pan para formar un «sándwich» y pásalas en la masa.

Cuando las rodajas estén bien empapadas, escúrrelas y dórelas por ambos lados en aceite hirviendo; luego déjalas secar en papel absorbente de cocina y sírvelas calientes.

¡Buen provecho!

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DANIELE

DANIELE

Genovés, graduado en Economía y apasionado por el marketing, es el fundador de Do Eat Better. Le encanta viajar y descubrir nuevos lugares y ciudades con los ojos y el gusto de "la gente local".

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