La mozzarella en carrozza es un manjar nacido en N谩poles a principios del siglo XIX, para 煤tilizar el pan seco y restos de mozzarella y que posteriormente se hizo muy popular en otras ciudades italianas y en particular en Venecia.
En Venecia, de hecho, a menudo se sirve como cicchetto en los b脿cari y se ha inventado una variaci贸n local de la receta cl谩sica, de forma rectangular y con el uso de una media rebanada de pan de s谩ndwich (en lugar de pan seco) y con la adici贸n de una anchoa o una hoja de jam贸n cocido, todo ello sumergido en una masa leudada y luego frito.
El resultado final de la mozzarella a la veneciana en la carrozza alla veneziana es m谩s dorado e hinchado que la versi贸n napolitana, gracias al uso diferente de la masa.
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Aqu铆 est谩 la receta de la mozzarella en un carrozza veneciano.
Para el rebozado
Para la mozzarella
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Bate el huevo y luego m茅zclalo con agua, leche, levadura, sal, pimienta y harina. El resultado debe ser una masa sin grumos. Entonces d茅jala subir durante una hora.
Corta las rebanadas de pan de los s谩ndwiches por la mitad y corta la mozzarella en trozos gruesos, luego coloca una rebanada de mozzarella en cada una.
En la mitad de las rebanadas, entonces, agregue el jam贸n cocido o una anchoa, dependiendo de tu gusto. Luego cierra las rebanadas de pan para formar un 芦s谩ndwich禄 y p谩salas en la masa.
Cuando las rodajas est茅n bien empapadas, esc煤rrelas y d贸relas por ambos lados en aceite hirviendo; luego d茅jalas secar en papel absorbente de cocina y s铆rvelas calientes.
隆Buen provecho!
Genov茅s, graduado en Econom铆a y apasionado por el marketing, es el fundador de Do Eat Better. Le encanta viajar y descubrir nuevos lugares y ciudades con los ojos y el gusto de "la gente local".
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