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MOZZARELLA EN CARROZA VENECIANA

La mozzarella en carrozza es un manjar nacido en N谩poles a principios del siglo XIX, para 煤tilizar el pan seco y restos de mozzarella y que posteriormente se hizo muy popular en otras ciudades italianas y en particular en Venecia.

En Venecia, de hecho, a menudo se sirve como cicchetto en los b脿cari y se ha inventado una variaci贸n local de la receta cl谩sica, de forma rectangular y con el uso de una media rebanada de pan de s谩ndwich (en lugar de pan seco) y con la adici贸n de una anchoa o una hoja de jam贸n cocido, todo ello sumergido en una masa leudada y luego frito.

El resultado final de la mozzarella a la veneciana en la carrozza alla veneziana es m谩s dorado e hinchado que la versi贸n napolitana, gracias al uso diferente de la masa.

Ven a probar una de las mejores mozzarellas en carrozza de Venecia en nuestra Ruta de Venecia Bacaro, 隆no te arrepentir谩s!

Cookbook

Aqu铆 est谩 la receta de la mozzarella en un carrozza veneciano.

Ingredientes de mozzarella en carroza veneciana

Para el rebozado

  • 200 g de harina 00
  • 1 huevo
  • 陆 vaso de leche
  • 陆 vaso de agua con gas
  • 10 g de levadura de cerveza
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de pimienta

Para la mozzarella

  • 4 trozos de pan para s谩ndwiches
  • 8 trozos de mozzarella
  • 4 lonchas de jam贸n cocido o 4 anchoas
  • aceite de oliva

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Preparaci贸n

Bate el huevo y luego m茅zclalo con agua, leche, levadura, sal, pimienta y harina. El resultado debe ser una masa sin grumos. Entonces d茅jala subir durante una hora.

Corta las rebanadas de pan de los s谩ndwiches por la mitad y corta la mozzarella en trozos gruesos, luego coloca una rebanada de mozzarella en cada una.

En la mitad de las rebanadas, entonces, agregue el jam贸n cocido o una anchoa, dependiendo de tu gusto. Luego cierra las rebanadas de pan para formar un 芦s谩ndwich禄 y p谩salas en la masa.

Cuando las rodajas est茅n bien empapadas, esc煤rrelas y d贸relas por ambos lados en aceite hirviendo; luego d茅jalas secar en papel absorbente de cocina y s铆rvelas calientes.

隆Buen provecho!

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DANIELE

DANIELE

Genov茅s, graduado en Econom铆a y apasionado por el marketing, es el fundador de Do Eat Better. Le encanta viajar y descubrir nuevos lugares y ciudades con los ojos y el gusto de "la gente local".

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