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LA RIBOLLITA, LA "POBRE" RECETA TOSCANA

Este típico plato «pobre» de origen rural, subraya la importancia del pan en la Toscana, que se reutiliza incluso cuando está rancio para la preparación de recetas importantes y antiguas como la ribollita y la pappa al pomodoro.

El nombre de Ribollita deriva del hecho de que hace mucho tiempo las mujeres rurales toscanas solían cocinar cantidades abundantes de ella y volver a calientarla en los días siguientes. Esta sopa toma por lo tanto el nombre de Ribollita, ya que se calienta al menos dos veces.

Puedes degustar la auténtica ribollita toscana en una de las trattorias históricas durante nuestras rutas gastronómicas en Florencia y Pisa.

También puedes probar la verdadera receta de la ribollita toscana en casa pidiéndola con nuestra caja de productos toscanos.

¡Aquí están los procedimientos para preparar la ribollita toscana en casa!

Ingredientes de la ribollita

  • 500 gramos de pan rancio
  • 150 g de judías blancas secas
  • 250 g de tomates maduros
  • repollo
  • 1 patata
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 tallo de apio
  • 2 dientes de ajo
  • Un mechón de perejil
  • Tomillo
  • Polvo de Pepperoncino
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Sal

la ribollita la pobre receta toscana

 

Preparación de la ribollita

Preparar una buena sopa de judías: primero dejarlas en remojo durante al menos 12 horas, luego escurrirlas y hervirlas en agua fresca, a fuego lento y en una olla tapada.

Dorar la cebolla, la zanahoria, el apio en rodajas y el ajo machacado en una sartén con aceite: añadir los tomates pelados, la guindilla y el tomillo y, después de al menos 5 minutos de cocción, añadir la patata cortada en dados y la col en rodajas.

Ajustar la sal y luego cocinar a fuego lento, añadiendo un poco de agua; añadir las judías cocidas y machacadas con su agua de cocción.

Agregar sal justo antes de retirar del fuego, después de unos 20 minutos de cocción.

Colocar 2 capas de rebanadas finas de pan en una olla de barro, condimentarlas con unas gotas de aceite y luego con 1 cucharón o 2 de sopa. Añade 2 capas más de pan y cúbrelas con la sopa.

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DANIELE

DANIELE

Genovés, graduado en Economía y apasionado por el marketing, es el fundador de Do Eat Better. Le encanta viajar y descubrir nuevos lugares y ciudades con los ojos y el gusto de "la gente local".

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