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Desde que Hipócrates, en el siglo V a.C., comenzó a prescribir a sus pacientes que sufrían de falta de apetito vinum hippocraticum, una bebida de su propia invención basada en vino y hierbas, han pasado muchos años, pero el principio del aperitivo nunca ha cambiado. En latín aperitivus significa «lo que abre» y es precisamente para abrir el estómago y estimular el apetito que se utilizaban los vinos aromatizados de sabor amargo que se servían en la antigua Roma. Incluso hoy las bebidas principales tomadas antes de la cena tienen un sabor amargo… ¡comprenderás que no es una coincidencia!
El verdadero aperitivo, el que se divorció completamente del uso curativo para convertirse en un verdadero hábito alimenticio, nació en Turín en 1786 gracias a Antonio Benedetto Carpano. El propietario de una pequeña tienda en la Piazza Castello comenzó a producir un vino aromatizado que se volvió famoso como el aperitivo por excelencia: ¡el vermut! A partir de ese momento, la costumbre se extendió por toda Italia y la moda incluso llegó a la cercana Milán. En la capital lombarda, siguiendo los pasos del Sr. Carpano, Ausano Ramazzotti inventó una bebida de licor con 33 hierbas, mientras en el campo de Novara, Gaspare Campari, creó una infusión alcohólica cuya receta nunca ha sido revelada!
Entre los inventos locales y las contaminaciones extranjeras, la tradición del aperitivo en Milán se arraigó cada vez más, ¡convirtiéndose en un verdadero fenómeno social!
La capital lombarda es una ciudad que «renace cada mañana, latiendo como un corazón; Milán es positiva, optimista, eficiente; Milán es para vivir, soñar y disfrutar».
Este fue el eslogan publicitario de Amaro Ramazzotti en 1985, que terminó con el reclamo «Milano da bere» (Milán para beber).
Unos años más tarde, esa frase se asoció al gran escándalo de Tangentopoli, pero antes de que esto ocurriera, era sinónimo de una atmósfera de bienestar generalizado. Eran los años en los que todo parecía posible y en los que los jóvenes de las nuevas clases sociales se reunían en bares para picar cacahuetes y beber cócteles después de una larga jornada de trabajo.
El mito del aperitivo se estaba haciendo cada vez más fuerte.
Fue en la década de 2000, entonces, que Milán se convirtió en la verdadera capital del aperitivo en Italia.
En esos años, de hecho, llegó la moda de la Happy Hour.
Si en los bares del Reino Unido y de los Estados Unidos esta expresión indicaba una franja horaria en la que se preparaban cócteles a precio rebajado, en Italia pronto se convirtió en lo que hoy también llamamos «Apericena«.
Los bares de Milán comenzaron a ofrecer cócteles a un precio fijo que también daban acceso libre a un buffet ilimitado.
La bebida ya no se acompaña sólo con cacahuetes, patatas fritas y aceitunas, sino de tostadas, bocadillos, pizzas, pequeñas porciones de pasta, fiambres, queso y quien tenga más, más meta.
Lo que era un astuto truco de marketing que atraía a la gente a quedarse más tiempo en el bar y pedir más bebidas, terminó convirtiéndose en un hábito indispensable.
¡Así es como un aperitivo se convirtió en una verdadera cena!
Ahora que has descubierto su historia, seguramente te interesará saber dónde tomar un aperitivo en Milán digno de ese nombre. Aquí tienes unos consejos.
El corazón de Milán es también uno de los mejores lugares para un aperitivo con un toque de glamour: subir a la azotea de uno de estos edificioas es una gran oportunidad para tomar un cóctel y disfrutar de la magnífica vista del Duomo y su plaza.
Los Navigli son la zona más famosa para los aperitivos milaneses y también la que hemos elegido en Do Eat Better Experience para organizar una de nuestras más agradables rutas de comida y vino.
Entre los numerosos bares y el romanticismo inspirado en los canales, un experto local te acompañará para descubrir la tradición entre una copa de vino, un cóctel y una serie de excelentes aperitivos.
¡Un tour dedicado al aperitivo en Milán sólo puede tener lugar en lo que es el distrito de la vida nocturna por excelencia!
¿Estás curioso? Te estamos esperando.
Hoy en día el aperitivo en la zona de Città Studi es casual e informal, pero no hay que olvidar que es aquí donde se encuentra uno de los lugares históricos más típicos de la tradición milanesa: el Bar Basso. La tradición dice que este es el lugar donde se inventó el Negroni Sbagliato.
Entre Corso Sempione y el parque adyacente se encuentran algunos de los lugares más animados para tomar una apericena con copos. ¡En verano el parque es la sede de muchos eventos interesantes y que no hay que perderse!
Brera es sinónimo de ambiente bohemio: aquí se encuentran lo chic lo vintage, lo romántico y lo intelectual. En Via Brera 32 se encuentra otro de los clubes históricos de Milán, el Jamaica, un lugar de encuentro para artistas e intelectuales. Su historia comenzó en 1911 y continúa hoy.
Ahora que sabes a dónde ir, aquí tienes un consejo sobre qué pedir durante un aperitivo en Milán.
Como habrás comprendido, no se puede visitar la capital lombarda sin probar a vivir uno de los momentos más sentidos del día: ¡el aperitivo en Milán es parte de la tradición! ¡Salud, entonces!
Graduada en Literatura y Comunicación y Cultura Mediática, le gusta tanto escribir como contar historias. Hizo su primer viaje cuando tenía sólo dos meses y medio y no ha tenido un descanso desde entonces. Cada uno de sus viajes está acompañado, por supuesto, por más degustaciones de la cocina local! Hoy en día escribe sobre esto y más en su blog "Viaggi che Mangi" y mientras tanto también escribe para otros portales.
Hemos creado increíbles rutas gastronómicas y experiencias culinarias que le mostrarán cómo y qué es lo que la gente local disfruta comiendo. Platos típicos, servidos en diferentes restaurantes, le presentarán la cultura gastronómica local!
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