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La cocina callejera de Palermo: 9 platos para degustar

Palermo puede ser considerada una de las principales capitales mundiales de la comida callejera. En las estrechas calles del centro hist贸rico y en los ruidosos puestos del mercado, los vendedores ambulantes venden sabrosos platos de una tradici贸n que ha durado siglos. Los gobernantes que vinieron a Sicilia en tiempos pasados han dejado la isla con ingredientes y tradiciones que a煤n hoy caracterizan la cultura local… 隆y la comida no es una excepci贸n! Las influencias 谩rabes, espa帽olas y francesas se mezclan en sabores fuertes y decididos, pero tambi茅n delicados y refinados, ciertamente siempre acogedores. En este art铆culo, queremos hablar de la cocina callejera de Palermo y recomendarte algunos de los mejores platos para disfrutar en la capital siciliana!

Pan de Ca Meuza

El pane ca meusa (pan con bazo) es una de las comidas callejeras m谩s famosas de Palermo. El plato consiste en un s谩ndwich relleno de entra帽as de ternera que suele acompa帽arse de unas rodajas de lim贸n o un poco de queso caciocavallo.

Se suele utilizar el bazo de la carne de vacuno, al que se a帽aden ocasionalmente el pulm贸n y la tr谩quea. Los menudillos se cocinan en manteca de cerdo y luego se sirven en el t铆pico s谩ndwich circular de Palermo, cubierto con semillas de s茅samo.

Un plato para paladares fuertes que se puede encontrar en los mejores mercados de Palermo.

Stigghiole

Si te gustan las cosas raras, despu茅s de probar el pan de ca meuza, deber铆as probar los stigghioles. Es otro plato de la pobre tradici贸n de Palermo. Consiste en brochetas de tripa de cordero sazonadas con perejil y cocinadas a la parrilla.

Es f谩cil encontrar este plato en los festivales y ferias del pueblo o en las calles. 驴C贸mo reconoces que el baracchino las tiene para vender? 隆Por la cantidad de humo que sale de las brasas!

Crocch猫

Las croquetas, m谩s conocidas como cazzilli, son simplemente croquetas alargadas de patata (de ah铆 el nombre popular) sazonadas con perejil. Normalmente se sirven con otro plato simbolo de la cocina callejera de Palermo, los panelle.

Panelle

Estos panqueques de harina de garbanzos son una herencia de la dominaci贸n 谩rabe.

Hoy en d铆a se comen solos, condimentados con un poco de sal y lim贸n, o en un s谩ndwich: 隆el pan y las tortitas son algunos de los platos que no pueden faltar en Palermo!

Rascatura

Rascatura significa simplemente raspar y es una de las comidas callejeras m谩s pobres y sabrosas de Palermo.

El plato fue inventado por los panelistas que, todos los d铆as, raspaban el fondo de las cacerolas donde cocinaban los platos y, con las sobras, preparaban una nueva masa.

En Palermo no se tira nada.

Sfincione

Est谩 la pizza romana y la napolitana… 隆y luego est谩 la sfincione! Pero no la llames pizza: 隆es otra cosa!

El nombre parece derivar de la esponja, es decir, de la esponja: su consistencia, de hecho, es porosa y suave como la de una esponja. La cubierta est谩 compuesta de tomate, cebolla, queso caciocavallo, alcaparras y anchoas: 隆un verdadero placer para el almuerzo o un bocadillo r谩pido!

cocina callejera de Palermo

Arancina

Aqu铆 llegamos a lo que es una de las comidas m谩s deliciosas de Palermo: 隆Su Majestad la arancina!

El arancino, el mundialmente famoso timbal de arroz, en Palermo es 芦fimmina禄: recu茅rdalo cuando vayas a pedirlo y ll谩malo arancina!

Tambi茅n este plato, como muchos otros de la tradici贸n siciliana, es una herencia de la dominaci贸n 谩rabe.

Las famosas bolas de arroz se preparan con cuidado y, aunque hay muchas variaciones, la receta cl谩sica de la arancina incluye arroz con sabor a azafr谩n sazonado con salsa de carne y queso caciocavallo.

los arancini sicilianos

Cannoli siciliano

Ahora pasemos al postre. 驴Qu茅 es mejor que cerrar un almuerzo con un cannolo siciliano?

El rey de la pasteler铆a siciliana se compone de una oblea frita que se rellena con una crema de reques贸n a la que se le pueden a帽adir pistachos o unas gotas de chocolate.

El cannoli se puede encontrar un poco 芦en todas partes de la ciudad y a menudo su tama帽o es realmente enorme!

receta del cannolo

Granita

Si el cannolo te parece demasiado para cerrar un almuerzo, entonces podr铆as optar por un buen granizado.

Sicilia es la cuna del granito y se puede elegir entre una infinidad de sabores: los de fruta son excelentes (entre todos, el de mora es excelente), pero tambi茅n hay que probar el de pistacho y caf茅, 隆quiz谩s con un poco de crema fresca!

En Sicilia es buona costumbre a empezar el d铆a con granito y no te sorprendas si en el desayuno te lo ofrecen: en verano, con las altas temperaturas de la isla, 隆estamos seguros de que te gustar谩!

D贸nde y c贸mo probar la comida callejera de Palermo

Si est谩s planeando visitar la capital siciliana y pasar incluso un fin de semana en Palermo, no puedes perderte un paseo por los mercados de la ciudad: entre los puestos de Ballar貌, Capo y Vucciria encontrar谩s las mejores propuestas de comida callejera. Te perder谩s entre los olores producidos por los vendedores ambulantes y descubrir谩s una aut茅ntica ciudad todav铆a atada a la tradici贸n.

Si quieres probar la mejor comida callejera de Palermo, la sugerencia que queremos darte es que participes en nuestro Ruta de la Comida Callejera en Palermo: junto con una gu铆a local, de hecho, descubrir谩s los mejores platos tradicionales mientras tienes la oportunidad de admirar la ciudad y sus lugares m谩s caracter铆sticos. Durante el recorrido, por ejemplo, probar谩s el s谩ndwich con panelle y crocch猫, el de meuza, la sfincione y, por supuesto, la arancina!

Ve a ver nuestra propuesta: 隆te estamos esperando!

La reserva es muy sencilla: s贸lo tienes que enviarnos un correo electr贸nico a reservations@doeatbetter.com o ponerte en contacto con nosotros a trav茅s de WhatsApp en el +39 329 17.90.647.

驴Listo para descubrir juntos la comida callejera de Palermo?

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SELENE

SELENE

Graduada en Literatura y Comunicaci贸n y Cultura Medi谩tica, le gusta tanto escribir como contar historias. Hizo su primer viaje cuando ten铆a s贸lo dos meses y medio y no ha tenido un descanso desde entonces. Cada uno de sus viajes est谩 acompa帽ado, por supuesto, por m谩s degustaciones de la cocina local! Hoy en d铆a escribe sobre esto y m谩s en su blog "Viaggi che Mangi" y mientras tanto tambi茅n escribe para otros portales.

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SOBRE NOSOTROS

Hemos creado incre铆bles rutas gastron贸micas y experiencias culinarias que le mostrar谩n c贸mo y qu茅 es lo que la gente local disfruta comiendo. Platos t铆picos, servidos en diferentes restaurantes, le presentar谩n la cultura gastron贸mica local!

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