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Die Zeppole von San Giuseppe

Der gebackene Zeppol von San Giuseppe mit Mascarpone-Creme ist eine Variante des traditionelleren gebratenen Zeppol mit Pudding.

Die Zeppole di San Giuseppe sind ein Dessert der neapolitanischen Tradition. Das Originalrezept sieht gebratene Brandteigkrapfen vor, die dann mit Pudding gef├╝llt und mit einer schwarzen Kirsche garniert werden. Das sogenannte T├╝pfelchen auf dem i. ­čśë

Diese Backwaren werden heutzutage in allen italienischen Regionen w├Ąhrend des Karnevals und f├╝r den Vatertag am 19. M├Ąrz zubereitet.

Ihr Ursprung ist legend├Ąr und mit sehr alten Traditionen verbunden.

Die erste Tradition ist christlichen Ursprungs und f├╝hrt die Geburt des Zeppols auf die Flucht von Joseph, Maria und Jesus nach ├ägypten zur├╝ck. Es scheint, dass der heilige Josef sowohl ein Pfannkuchenverk├Ąufer als auch ein Zimmermann war, um die Familie ern├Ąhren zu k├Ânnen. Die Tradition, die die Zeppole von San Giuseppe zum typischen Dessert des Vatertags zu machen, leitet sich aus diesem Ursprung ab.

Eine zweite Legende f├╝hrt den Ursprung auf Rom zur├╝ck, und besagt, das dieses Rezept w├Ąhrend der Liberalia-Feierlichkeiten zubereitet wurde zu Ehren der Gottheiten, die Wein und Weizen bescheren. W├Ąhrend dieser Feierlichkeiten, die am 17. M├Ąrz (als Andenken an Bacchus und Silenus) gefeiert wurden, wurden riesige Mengen Wein und Ambrosia getrunken und k├Âstliche, in kochendem Schmalz gebratene, Pfannkuchen gegessen,.

Sicherlich waren die ersten Rezepte ganz anders als die, die wir heute kennen. Es wird gesagt, dass die erste Variante, die der jetzigen ├Ąhnlich ist, erst im 18. Jahrhundert geboren wurde und dass die Nonnen sie am besten zubereiten konnten.

Die Zeppola von San Giuseppe erschien erstmals schriftlich in der Abhandlung „The Practical Theoretical Kitchen“ von 1837 des neapolitanischen Gastronomen Ippolito Cavalcanti, Herzog von Buonvicino.

In dieser Version, die von @brianorenata stammt, werden die zeppole im Backofen zubereitet und die Creme wird nicht gekocht, weswegen es sich um ein schnelles Rezept handelt.

Die Zeppole von San Giuseppe

Rezept der Zeppole von San Giuseppe

Zutaten

F├╝r den Teig

  • Wasser
  • 90 g Butter in St├╝cken
  • 1 Prise Salz
  • 125 g 00 Mehl
  • 3 frische Eier

F├╝r die Creme

  • 200 g Mascarpone
  • 200 ml frische fl├╝ssige Sahne
  • 60 g Puderzucker
  • Puderzucker am Ende nach Belieben verteilen

 

Zubereitung

Wasser, Butter und Salz in einen Topf geben und auf den Herd stellen.

Wenn es kocht, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und f├╝gen Sie das gesamte gesiebte Mehl hinzu, wobei Sie kr├Ąftig mit einem Holzl├Âffel umr├╝hren.

Wenn sich der Teig von den Seiten der Pfanne l├Âst, ist er fertig.

10 Minuten abk├╝hlen lassen, dann die drei Eier in regelm├Ą├čigen Abst├Ąnden einzeln hinzuf├╝gen und umr├╝hren, bis jedes Ei gut im Teig vermischt ist.

In der Zwischenzeit den Backofen bei 200 ┬░ C einschalten.

├ťbertragen Sie den Teig in einen Spritzbeutel mit Sternaufsatz.

Decken Sie ein Backblech mit Backpapier ab und formen Sie Ringe, indem Sie zwei konzentrische Teigwindungen machen und 3 cm zwischen ihnen lassen. Ich empfehle, ein wenig Abstand zu lassen! Tats├Ąchlich geht der Zeppol beim Kochen ziemlich auf.

In einem hei├čen Ofen bei 200 ┬░ C 10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 180 ┬░ C senken und weitere 10 Minuten drinnen lassen oder bis die Zeppole goldbraun sind.

Schalten Sie den Ofen aus, schlie├čen Sie ihn und lassen Sie die Zeppole 10 Minuten lang darin trocknen. Vorsichtig aus dem Ofen nehmen und vollst├Ąndig abk├╝hlen lassen.

Wechseln Sie zur Cremezubereitung.

Mascarpone, Sahne und Puderzucker in einer Sch├╝ssel mit dem elektrischen Schneebesen aufschlagen. Die Creme muss fest werden. Geben Sie die Creme in einen Spritzbeutel mit einer Sternd├╝se. Den Zeppol halbieren, die Basis mit einer Runde Mascarponecreme f├╝llen. Dann mit der anderen H├Ąlfte schlie├čen.

Mit weiterer Creme die Oberfl├Ąche f├╝llen. Wiederholen Sie dies f├╝r alle Zeppole.

Bis zum Servieren im K├╝hlschrank aufbewahren.

Bestreuen Sie den Zeppol vor dem Verzehr mit Puderzucker.

Genie├čen Sie ihr Dessert!

 

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GIORGIA

GIORGIA

Giorgia ist in Genua geboren und aufgewachsen. Sie ist leidenschaftlich an allem interessiert, was mit ihrer sch├Ânen Stadt und ihrer traditionellen K├╝che zu tun hat. Sie hat einen Abschluss in Fremdsprachen f├╝r internationale Zusammenarbeit und liebt es, zu reisen, neue Kulturen kennen zu lernen und andere Gerichte zu erleben!

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