Trinken in den Cinque Terre

Das Gebiet der Cinque Terre ist eines der beliebtesten in Italien (klicken Sie hier, um unseren Artikel über die Sehenswürdigkeiten der Cinque Terre zu lesen).

Die fünf kleinen Dörfer Monterosso, Vernazza, Corniglia, Manarola und Riomaggiore sind vor allem für die Schönheit ihrer Landschaften, des Meeres und des Essens bekannt; aber auch die Weinproduktion, die noch immer einen großen Teil der kulinarischen Tradition der Cinque Terre ausmacht, ist eine weitere Besonderheit dieser Gegend.

Die Weinherstellung ist hier ganz eigenartig und nicht so einfach!

Zunächst einmal ist die Menge des produzierten Weins begrenzt, und das liegt daran, dass das Gebiet selbst nicht so groß ist. Deshalb sieht man bei einem Besuch dieser Dörfer viele terrassenförmige Weinberge, die geschaffen wurden, um Platz für den Weinanbau zu schaffen. Diese Landstreifen, die auf Italienisch „terrazzamenti“ genannt werden, sind von kleinen Steinmauern umgeben, die als „muretti a secco“ bekannt sind.

Neben den „terrazzamenti“ sind das milde Klima und der sehr aufnahmefähige Boden eine große Hilfe für den Weinanbau. Auch die Weinherstellung hat seit den 70er Jahren eine Entwicklung erlebt, als die Winzer begannen, einige Geräte zur Unterstützung des Prozesses zu verwenden.

Wollen Sie wissen, was das berühmteste davon ist? Das typische Einbahnschienensystem, das für den Transport der Trauben verwendet wird!

Wenn Sie in der Region sind, gibt es vielleicht einige Dinge, die Sie gerne probieren würden!

Da wäre zunächst der typische trockene Weißwein „Cinque Terre Doc“ (Doc steht für geschützte Ursprungsbezeichnung und bedeutet, dass alle verwendeten Trauben aus dieser Gegend stammen). Er wird aus drei verschiedenen Traubensorten hergestellt: Bosco, Vermentino und Albarola.

Da es sich um einen trockenen und schmackhaften Wein handelt, passt er gut zu vielen Lebensmittelspezialitäten der Cinque Terre, insbesondere zu Meeresfrüchten, Sardellen, gebratenem Fisch und natürlich zur genuesischen Focaccia.

Der berühmteste Wein: Schiacchetrà

Der berühmteste Wein ist der Schiacchetrà (Sciacchetrà im Dialekt), ein Strohwein, der aus den gleichen Trauben hergestellt wird, die auch für die weißen Cinque Terre Doc verwendet werden: Bosco, Vermentino und Albarola.

Die Sorte Bosco ist wegen ihrer dicken Schale, die sich perfekt für den Trocknungsprozess eignet, sehr gut geeignet. Der Sciacchetrà unterscheidet sich sehr von allen anderen Weinen, und der Prozess der Zubereitung ist nicht einfach. Dieser Wein ist sehr süß, deshalb passt er sowohl zu Desserts als auch zu schmackhaften Speisen (z.B. zu schmackhaftem Käse wie Gorgonzola oder würzigem Käse), aber er schmeckt auch von selbst großartig, da er den Mindestalkoholgehalt von 17 Prozent hat.

Der Legende nach wurde der Sciacchetrà von einem sehr alten und weisen Mann erfunden, um die fünf Dörfer, die sich bekämpften, wieder zu vereinigen; da die Streitigkeiten endlos schienen, bat der alte und weise Mann jedes Dorf, ihm etwas Traube aus seinem eigenen Dorf zu geben. Einige Zeit später tauchte der Mann mit einem Glas eines der vorzüglichsten Weine auf. Der alte Mann erklärte, dass der Wein aus den Trauben der fünf Dörfer, die miteinander vermischt wurden, hergestellt worden war. Von diesem Moment an begannen alle Menschen in Frieden zu leben.

Natürlich ist dies nur eine Legende, die man von den Einheimischen hören kann, egal ob sie stimmt oder nicht, sicher ist, dass dieser Wein schon immer geschätzt wurde, also probieren Sie ihn!

Wenn Sie Ihren Urlaub in dieser Region planen, werden Sie von den Speisen und Weinen nicht enttäuscht sein.

Limoncino

Da wir über das Getränke sprechen, sollten wir auch den „Limoncino“ erwähnen; in der Tat erfordert das beste Essen in den Cinque Terre einen guten Abschluss, deshalb sollten Sie nach dem Essen den Limoncino probieren, das Dorf Monterosso ist dafür sehr berühmt! Hier findet man viele spontan wachsende Zitronenbäume.

Limoncino ist eigentlich ziemlich einfach zuzubereiten, das Einzige, was man dazu braucht, sind gute Zitronen!

Sie dürfen nicht mit chemischen Substanzen behandelt werden, weil Sie auch die Schale verwenden werden.

Wie soll man sie zubereiten? Einfach die Zitronenschale leicht auspressen!

Also zuerst müssen Sie die Zitronen schälen, wobei Sie darauf achten müssen, den weißen Teil der Zitronen nicht zu schälen, sonst wird Ihr Limoncino zu bitter. Dann geben Sie die Zitronenschalen in ein Gefäss mit Alkohol und lassen Sie sie etwa einen Monat lang dort liegen; wenn dreißig Tage vergangen sind, bereiten Sie einen Sirup mit Wasser und Zucker zu und lassen ihn abkühlen. Zuletzt vermischen Sie den Sirup und den Alkohol und lassen ihn etwa zwei lang Wochen ruhen.

Prost!

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