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Tortilla bedeutet auf Spanisch Omelett oder Pfannkuchen. Das typisch spanische Rezept ist eines der beliebtesten hausgemachten Gerichte, das bei einem traditionellen spanischen Mittag- oder Abendessen nicht fehlen darf. Dieses köstliche Omelett kann warm oder kalt serviert werden, und sein großzügiger Anteil an Eiern und Kartoffeln macht es bei Bedarf sogar zu einem Hauptgericht. Die klassische Version der Tortilla heißt „tortilla de patatas“, aber es gibt viele Varianten, darunter Schinken oder Fisch.
Achten Sie darauf, dieses Gericht nicht mit dem gleichnamigen mexikanischen Fladenbrot zu verwechseln: die Tortilla Española ist etwas ganz anderes. Zum ersten Mal wurde dieser Name in der spanischen Ernährungstradition in einem Dokument erwähnt, das 1817 geschrieben und an den Hof von Navarra gerichtet wurde. In diesem Dokument wurden der Aristokratie die harten und kargen Bedingungen der Bauern beschrieben, die in dieser Gegend lebten, und es wurde erwähnt, dass die Frauen aufgrund der schweren Hungersnot der Bevölkerung begannen, die Eier im traditionellen Omelett durch Kartoffeln und Brotkrumen zu ersetzen, die leichter und billiger zu finden waren. Deshalb soll dieses einfache, schnelle und nahrhafte Gericht den Magen eines hart arbeitenden Bauern füllen, was heutzutage auch für Studenten und Geschäftsleute gut funktioniert.
Das spanische Omelett ist eines der bekanntesten und beliebtesten europäischen Gerichte und kann zusammen mit der Paella, den Kroketten, den Patatas Bravas und anderen köstlichen Rezepten zu den emblematischsten Lebensmitteln des iberischen Landes gezählt werden.
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Bei der Wahl der Art des Kochrezepts ist die wichtigste Entscheidung, ob Zwiebeln enthalten sein sollen oder nicht. Viele Menschen verdauen Zwiebeln nicht richtig, aber die Einbeziehung dieses Gemüses macht die Tortilla viel schmackhafter, und die gekochten Zwiebeln sind eine Lösung, die besser verdaulich ist als rohe Zwiebeln. Genauso sind die Art der Kartoffeln und ihre Zartheit wichtig für das Endergebnis.
Das gebräuchlichste Verfahren zum Kochen eines spanischen Omelettes lautet wie folgt:
– Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
– In einer tiefen Pfanne (mindestens 10 cm) das Öl erhitzen
– Während das Öl erhitzt wird, die Kartoffeln in eine Schüssel geben und 1 Esslöffel Salz hinzufügen.
– Wenn das Öl sehr heiß ist, die Kartoffeln in das Öl geben und braten
– Bereiten Sie eine Schüssel oder einen tiefen Teller mit Papiertüchern vor. Wenn die Kartoffeln weich sind, lassen Sie sie 10 bis 12 Minuten auf den Papierhandtüchern abtropfen.
– Braten Sie die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln in der Pfanne an, dann geben Sie auch die Zwiebeln auf den Teller mit den Kartoffeln.
– In einer großen Schüssel die Eier schlagen, 1 Esslöffel Salz und etwas Pfeffer hinzufügen.
– Alle Zutaten mischen
– Erhitzen Sie die Pfanne mit etwas Reserveöl und geben Sie die Mischung in die Pfanne
– 1 Minute kochen und dann die Hitze reduzieren und kochen lassen, bis die Eimasse fest ist
– Verwenden Sie einen Teller, um die Pfanne auf den Kopf zu stellen, und lassen Sie das Omelett zurück in die Pfanne rutschen
– Weitere 5 Minuten kochen lassen.
– Die Tortilla auf einen Servierteller geben und mindestens 10 Minuten abkühlen lassen. Warm, bei Raumtemperatur oder leicht kühl servieren.
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Iris wurde in Österreich geboren und zog im Alter von 18 Jahren nach Italien. Sie studierte internationale Kommunikation in Genua und zog vor einigen Jahren nach Spanien, wo sie heute lebt. Iris größte Leidenschaften sind das Reisen, das Entdecken neuer Städte und das Probieren neuer Gerichte!
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