Wann immer man an Spanien denkt, kann man ein bestimmtes Bild nicht aus dem Kopf bekommen, das perfekt in den idyllischen und sonnigen Rahmen passt, in dem man sich bei Flamencomusik im Hintergrund Sangria schlürfen sieht: ein appetitanregender Teller spanischer Tapas.

Tapas, ursprünglich als Vorspeise geboren, sind für die iberische Kultur wahrhaft emblematisch geworden und sie haben ihren Weg in den Olymp der internationalen kulinarischen Tradition gefunden. Heute sind sie offiziell als ein Gericht anerkannt, das Respekt verdient. Aber wie ist das geschehen?

Gerüchte und Vermutungen über den Ursprung der Tapas

Die meisten Menschen, ob Feinschmecker oder nicht, wissen, was Tapas sind, aber es ist merkwürdig, dass letztere tatsächlich historische Wurzeln haben, die bis in die Zeit der katholischen Inquisition zurückreichen. Man sagt, dass diese kleinen und köstlichen Gerichte den Reisenden serviert wurden, um bekehrte Juden zu entlarven, weil sie die einladenden Rezepte auf der Basis von Fleisch, Schinken und anderen nicht-koscheren Zutaten ablehnten.

Ob dies wahr ist oder nicht, was wir wissen, ist, dass die Tapas seit Jahrhunderten Teil der spanischen Esskultur sind, und der Trend scheint zu wachsen.

Was bedeutet das Wort Tapas wirklich? Ein spanisches Wort, das auf der ganzen Welt verwendet wird.

Das Wort „Tapas“ kommt von dem spanischen Wort „tapar“, was „bedecken“ bedeutet. Aufgrund des heißen Klimas gab es in Spanien schon immer ein Problem damit, warme Speisen im Freien zu essen, weil Fliegen die Speisen befielen. Deshalb begannen die klügsten Feinschmecker (oder die hungrigsten) damit, die Teller mit Brotscheiben oder sogar flachen Karten zu bedecken, während sie die Gerichte nicht assen. Irgendwann scheint es zu einer weit verbreiteten Gewohnheit geworden zu sein, die Teller mit einem Snack abzudecken.

Heutzutage wird das Wort Tapas sowohl für kalte als auch für warme Gerichte verwendet, in der Regel kleine Portionen, die in typisch spanischen Gasthäusern serviert werden. Der Unterschied zwischen Tapas und anderen Speisen besteht darin, dass eine Tapa keine vollständige Mahlzeit ist, aber die modernen Essgewohnheiten haben eine neue Art von Abendessen geschaffen, das auf vielen verschiedenen Tapas basiert, die miteinander kombiniert und von einer Gruppe von Menschen geteilt werden.

Die besten 5 Tapas, die Sie während eines Urlaubs in Spanien nicht verpassen dürfen:

Die spanische Tortilla

Eine Tortilla ist die spanische Version des bekannten Omelettes. Die Geschichte lehrt uns, dass die Erfindung dieses Gerichts auf den Beginn des 19. Jahrhunderts zurückgeht. In dieser Zeit gab es eine große Hungersnot unter der spanischen Bevölkerung, vor allem auf dem Land, und Eier waren ein seltenes Gut. Aus diesem Grund erfanden einige Bauern eine neue Version des Omeletts, bei der weniger Eier und stattdessen Kartoffeln verwendet wurden und die 5-6 Personen ernähren konnte. Während unserer Tapas-Tour durch die schöne Altstadt von Marbella können Sie eine köstliche hausgemachte spanische Tortilla und viele andere Gourmet-Tapas probieren.

Patatas Bravas – nicht nur Bratkartoffeln mit Soße

Die weltberühmten spanischen Patatas Bravas sind eines der traditionellsten Tapas-Gerichte. Die in mundgerechte Stücke geschnittenen Kartoffeln werden in der Pfanne gebraten und dann mit einer pikanten Tomatensauce und Paprika als Beilage serviert. Dieses Gericht dürfen Sie während Ihres Urlaubs in Spanien auf keinen Fall verpassen, und Sie können es zu jeder Tageszeit essen.

Jamón Serrano – der berühmte iberische Schinken

Der Weltklasse-Räucherschinken Jamón Serrano ist DAS spanische Exportprodukt schlechthin. Seit der Antike haben die spanischen Landwirte immer trocken geräucherten Schinken hergestellt. Das Wort „serrano“ kommt vom spanischen Wort „sierra“, was Berg bedeutet. Dies, weil der Schinken in Berggebieten mit gemäßigtem Klima gepökelt wurde, in der Regel ab dem Monat November. Das einfache Verfahren besteht darin, das Fleisch mit Salz zu bestreuen, es dann zu waschen und in trockenen und belüfteten Räumen aufzuhängen. Die Schinken sind nach etwa einem Jahr fertig, der lange und natürliche Reifeprozess rechtfertigt den nicht so niedrigen Preis dieses geschmackvollen und gesunden Produkts. Jamón Serrano ist einer der Höhepunkte der Tapas-Touren von Do Eat Better in Spanien.

Spanische Croquetas – so einfach und so gut

Die so genannten Croquetas sind von angemessener Größe, sie können in der Regel in einem Bissen gegessen werden, nachdem sie frittiert wurden. Sie enthalten Schinken, Béchamelsauce, Mehl, Salz und Pfeffer, weitere Zutaten können hinzugefügt werden, um neue Varianten des traditionellen Rezepts zu schaffen. Krocketas werden normalerweise als Tapas serviert, können aber auch als Beilage zu Fleisch und Fisch hinzugefügt werden. Es gibt Varianten mit Käse und ohne Schinken für Vegetarier.

Gambas al pil

Dieses Tapas-Gericht hat seinen Ursprung im äußersten Süden Spaniens, in Andalusien. Die Garnelen werden in heißem Olivenöl (spanisches Olivenöl ist eines der Hauptexportprodukte des Landes) mit Knoblauch und manchmal mit Pfeffer in der Pfanne gebraten, so dass sie während des Bratvorgangs den Geschmack dieser Gewürze aufnehmen. Die Garnelen werden dann in einem kleinen Topf oder Teller schwimmend im heissen Kochöl serviert, während sie noch dampfen, und mit einem Deckel abgedeckt, um sie warm zu halten. Aus diesem Grund sind die gambas al pil pil der ikonischste Ausdruck des Wortes Tapas, denn sie werden immer noch zugedeckt und wie die Originalgerichte serviert.

Wenn Sie nach dieser Lektüre unserer Vorschläge und Kuriositäten über die spanischen Tapas bereit sind, die Rezepte in ihrem Heimatland Spanien zu probieren, nehmen doch Sie an der Gourmet-Tapas-Tour von Do Eat Better Experience teil.